Filed under Испанская кухня

Жареные анчоусы — тапас, как иначе

Жареные анчоусы — тапас, как иначе

Уже две недели, как мы вернулись из Японии. Я перебираю фотографии, нет им конца. А Яффо — такой родной город, как оказалось. Где еще будут помнить, как я три месяца назад купила самую большую рыбину в магазине, которая с трудом вошла в печку и вызвала страшный фурор среди пирующих? Сегодня Абду, хозяин рыбной лавки, сказал … Читать далее

Испанский чесночный суп  Sopa de Ajo

Испанский чесночный суп Sopa de Ajo

От чесночного супа, который я ела у какого-то дедушки в деревне около Гранады, Андалусия, осталось только воспоминание о счастье. Пишу — я, потому что только я заказала этот превосходный суп, нет не суп, а рестарт для всего организма и души. Сегодня я сварила чесночный суп по интернетному рецепту, который немного изменила. Конечно, он близко не … Читать далее

Домашняя паэлья

Домашняя паэлья

Домашняя в том смысле, что эта паэлья сделана дома. В Испании наверняка нам приготовят и подадут что-то настоящее, а дома мы приготовим то, что любим и умеем. Если мы умеем готовить плов, значит для нас нет проблемы приготовить паэлью. Что нужно: Большая толстостенная сковорода Оливковое масло Лук и чеснок Сладкая паприка Шафран (сегодня я готовила без … Читать далее

Цыпленок в баскском стиле

Цыпленок в баскском стиле

Продукты: 2-3 куриных ножек с бедрышками оливковое масло луковица 2 зубчика чеснока морковь красный сладкий перец помидор 2 столовых  ложки томатной пасты пол чайной ложки сладкой копченой паприки стакан белого сухого вина тимьян соль перец Делаем:  На сковороду наливаем немного оливкового масла и жарим до запотевание нарезанные лук и чеснок. Кладем в сковороду куски мяса и обжариваем … Читать далее

Тарт с каталонским кремом

Тарт с каталонским кремом

Каталонский крем — крем святого Иосифа, одна из разновидностей крем-брюле. Можно сделать тарт или просто десерт, как крем-брюле. Для тарта делаем песочное тесто: перетираем масло с мукой, добавляем какао, желток, соль, сахар (сахар можно не класть), замешиваем тесто; если есть необходимость добавляем немного холодной воды. Оставляем завернутое в пленку тесто на полчаса в холодильнике. Затем раскатываем … Читать далее

САНГРИЯ ДЕЛАЕМ УТРОМ ПЬЕМ ВЕЧЕРОМ ИЛИ НАОБОРОТ

САНГРИЯ ДЕЛАЕМ УТРОМ ПЬЕМ ВЕЧЕРОМ ИЛИ НАОБОРОТ

Название переводится как кровопускание, есть даже истории о сангрии, связанные с инквизицией.  Действительно, красное вино с фруктами выглядит очень красным. Нарезаем фрукты ( персики, абрикосы, виноград, вишни можно не нарезать, дыню, апельсин, немного лимона), насыпаем ложку сахара или не насыпаем, наливаем рюмку апельсинового ликера или бренди и заливаем сухим красным вином. Если вино белое — это будет … Читать далее

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В СОЛИ СОУС АЙОЛИ С ШАФРАНОМ РЕЦЕПТ

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В СОЛИ СОУС АЙОЛИ С ШАФРАНОМ РЕЦЕПТ

  Для этого блюда подойдет только свежая рыба. Чистим рыбу, оставляя кожу и даже чешую, то есть просим это сделать продавца. Внутрь рыбы можно положить траву, какая нам по вкусу: кориандр, петрушку, чабрец. Нагреваем духовку до 200°С. Килограм или больше, в зависимости от размера рыбы, крупной соли перемешиваем с  одним или двумя яйчными белками, но можно делать … Читать далее

КАРТОФЕЛЬ С ПАПРИКОЙ Patatas tapas

КАРТОФЕЛЬ С ПАПРИКОЙ Patatas tapas

Мелкий картофель (из магазина органических овощей) моем тщательно и варим в кожуре до готовности. Нагреваем духовку до максимальной температуры. Выливаем воду из кастрюли, даем картофелю подсохнуть, наливаем четверть стакана оливкового масла, встряхиваем, солим и насыпаем 2 столовых ложки копченой испанской паприки, так, чтобы она равномерно распределилась по клубням. Кладем картофель на противень и ставим его в духовку … Читать далее

ЖАРЕНЫЕ КРЫЛЫШКИ МАРИНОВАНЫЕ В ПИВЕ С САЛЬСА ВЕРДЕ ТАПАС

ЖАРЕНЫЕ КРЫЛЫШКИ МАРИНОВАНЫЕ В ПИВЕ С САЛЬСА ВЕРДЕ ТАПАС

Я решила ввести новую категорию: для готовящих мужчин. Я не думаю, что есть много мужчин, которые любят печь пироги или торты, а поджарить мясо или крылышки к пиву, таких, я думаю, достаточно. Но я ни в коем случае не навязываю свой взгляд на предмет. Для маринада: стакан пива 1 зубчик чеснока чеснока чайная ложка сухого орегано … Читать далее

ИСПАНСКИЙ ОМЛЕТ ТОРТИЛЛА Tortilla de patatas С КОПЧЕНОЙ ПАПРИКОЙ

ИСПАНСКИЙ ОМЛЕТ ТОРТИЛЛА Tortilla de patatas С КОПЧЕНОЙ ПАПРИКОЙ

Испанская копченая паприка — самая важная часть рецепта, она превращает яичницу с картошкой в тапас. Я ее купила из-за красивой коробочкии и не зря.   Продукты: три столовых ложки оливкового масла 2 клубня картофеля небольшая луковица 2 зубчика чеснока пол чайной ложки копченой паприки зелень петрушки соль сахар на кончике чайной ложки 6 яиц   … Читать далее