Filed under Испанская кухня

Цыпленок в баскском стиле

Цыпленок в баскском стиле

Продукты: 2-3 куриных ножек с бедрышками оливковое масло луковица 2 зубчика чеснока морковь красный сладкий перец помидор 2 столовых  ложки томатной пасты пол чайной ложки сладкой копченой паприки стакан белого сухого вина тимьян соль перец Делаем:  На сковороду наливаем немного оливкового масла и жарим до запотевание нарезанные лук и чеснок. Кладем в сковороду куски мяса и обжариваем … Continue reading

Тарт с каталонским кремом

Тарт с каталонским кремом

Каталонский крем – крем святого Иосифа, одна из разновидностей крем-брюле. Можно сделать тарт или просто десерт, как крем-брюле. Для тарта делаем песочное тесто: перетираем масло с мукой, добавляем какао, желток, соль, сахар (сахар можно не класть), замешиваем тесто; если есть необходимость добавляем немного холодной воды. Оставляем завернутое в пленку тесто на полчаса в холодильнике. Затем раскатываем … Continue reading

САНГРИЯ ДЕЛАЕМ УТРОМ ПЬЕМ ВЕЧЕРОМ ИЛИ НАОБОРОТ

САНГРИЯ ДЕЛАЕМ УТРОМ ПЬЕМ ВЕЧЕРОМ ИЛИ НАОБОРОТ

Название переводится как кровопускание, есть даже истории о сангрии, связанные с инквизицией.  Действительно, красное вино с фруктами выглядит очень красным. Нарезаем фрукты ( персики, абрикосы, виноград, вишни можно не нарезать, дыню, апельсин, немного лимона), насыпаем ложку сахара или не насыпаем, наливаем рюмку апельсинового ликера или бренди и заливаем сухим красным вином. Если вино белое – это будет … Continue reading

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В СОЛИ СОУС АЙОЛИ С ШАФРАНОМ РЕЦЕПТ

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В СОЛИ СОУС АЙОЛИ С ШАФРАНОМ РЕЦЕПТ

  Для этого блюда подойдет только свежая рыба. Чистим рыбу, оставляя кожу и даже чешую, то есть просим это сделать продавца. Внутрь рыбы можно положить траву, какая нам по вкусу: кориандр, петрушку, чабрец. Нагреваем духовку до 200°С. Килограм или больше, в зависимости от размера рыбы, крупной соли перемешиваем с  одним или двумя яйчными белками, но можно делать … Continue reading

КАРТОФЕЛЬ С ПАПРИКОЙ Patatas tapas

КАРТОФЕЛЬ С ПАПРИКОЙ Patatas tapas

Мелкий картофель (из магазина органических овощей) моем тщательно и варим в кожуре до готовности. Нагреваем духовку до максимальной температуры. Выливаем воду из кастрюли, даем картофелю подсохнуть, наливаем четверть стакана оливкового масла, встряхиваем, солим и насыпаем 2 столовых ложки копченой испанской паприки, так, чтобы она равномерно распределилась по клубням. Кладем картофель на противень и ставим его в духовку … Continue reading

ЖАРЕНЫЕ КРЫЛЫШКИ МАРИНОВАНЫЕ В ПИВЕ С САЛЬСА ВЕРДЕ ТАПАС

ЖАРЕНЫЕ КРЫЛЫШКИ МАРИНОВАНЫЕ В ПИВЕ С САЛЬСА ВЕРДЕ ТАПАС

Я решила ввести новую категорию: для готовящих мужчин. Я не думаю, что есть много мужчин, которые любят печь пироги или торты, а поджарить мясо или крылышки к пиву, таких, я думаю, достаточно. Но я ни в коем случае не навязываю свой взгляд на предмет. Для маринада: стакан пива 1 зубчик чеснока чеснока чайная ложка сухого орегано … Continue reading

ИСПАНСКИЙ ОМЛЕТ ТОРТИЛЛА Tortilla de patatas С КОПЧЕНОЙ ПАПРИКОЙ

ИСПАНСКИЙ ОМЛЕТ ТОРТИЛЛА Tortilla de patatas С КОПЧЕНОЙ ПАПРИКОЙ

Испанская копченая паприка – самая важная часть рецепта, она превращает яичницу с картошкой в тапас. Я ее купила из-за красивой коробочкии и не зря.   Продукты: три столовых ложки оливкового масла 2 клубня картофеля небольшая луковица 2 зубчика чеснока пол чайной ложки копченой паприки зелень петрушки соль сахар на кончике чайной ложки 6 яиц   … Continue reading

МАРИНОВАННЫЕ МИДИИ Mussels Vinaigrette ТАПАС РЕЦЕПТ

МАРИНОВАННЫЕ МИДИИ Mussels Vinaigrette ТАПАС РЕЦЕПТ

  Скромный кусок ветчины, прикрывающий кружку с пивом или вином, чтобы туда не попали мухи, со временем превратился в фейерверк острых и не очень закусок – тапас. Как написано в Википедии: ” Распространённое развлечение испанцев — передвигаться из бара в бар, выпивая в каждом по бокалу вина или пива и отведывая тапас — фирменную закуску бара”. … Continue reading

КРЕВЕТКИ ЖАРЕНЫЕ С ЧЕСНОКОМ ТАПАС ИЗ МАДРИДА

КРЕВЕТКИ ЖАРЕНЫЕ С ЧЕСНОКОМ ТАПАС ИЗ МАДРИДА

Нужны маленькие креветки, но у нас продаются только большие, от силы размера медиум. Тапас, закуска к пиву в испанских барах. Часто там бывает так, что в баре готовят только один вид тапаса, и, очевидно, очень стараются, чтобы их тапас превзошел тапасы всех других баров. Я буду рада, если кто-нибудь поделится своими воспоминаниями о полюбившихся тапасах в барах … Continue reading

ОГУРЕЧНОЕ ГАСПАЧО ДЛЯ ГУРМАНОВ РЕЦЕПТ

ОГУРЕЧНОЕ ГАСПАЧО ДЛЯ ГУРМАНОВ РЕЦЕПТ

      Рецепт летнего холодного супа из огурцов я увидела на сайте  FOOD AND WINE   Для супа:    4 огурца или факуса, или того и другого полстакана зеленого винограда без косточек зубчик чеснока 1-2 столовых ложки оливкового масла сок из половины лимона 1 стакан воды соль жареный миндаль для подачи Делаем: Огурцы моем … Continue reading