Filed under Греческая кухня

Салат из самых маленьких баклажанов

Салат из самых маленьких баклажанов

  Когда-то я сварила из таких баклажанов варенье, получился прекрасный десерт. Тяжело пройти мимо этих баклажанов, бэйби так их называют в рецептах на английском. Баклажаны печем на огне или в духовке. Когда они станут мягкими, чистим их и целыми складываем в тарелку. Наливаем оливкового масла, лимонного сока, солим, перчим. Добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и мяты.

БАКЛАВА ПАХЛАВА

БАКЛАВА ПАХЛАВА

Продукты на небольшую прямоугольную форму для выпечки: пачка готового теста фило 3/4 растопленного сливочного масла полтора-два стакана поджаренных и мелко порубленных орехов одного сорта (грецкие, фисташки, фундук…) Для сиропа: полтора стакана сахара стакан воды чайная ложка лимонного сока чайная ложка розовой воды чайная ложка воды апельсиновых цветов щепотка корицы щепотка молотого мускатного ореха   Делаем … Continue reading

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ С ХУМУСОМ РЕЦЕПТ

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ С ХУМУСОМ РЕЦЕПТ

У нас на Блошином рынке есть своя таверна с греческой музыкой, ее слышно издалека, тарелки там не бьют, но, может быть, можно принести с собой. Если к очень знаменитому греческому салату добавить  хумус, его показатели, как здоровой пищи, увеличатся вдвое, если не больше. Продукты: полстакана сухого хумуса 2 помидора 2 огурца листья салата небольшая луковица петрушка … Continue reading

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В СОЛИ СОУС АЙОЛИ С ШАФРАНОМ РЕЦЕПТ

РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ В СОЛИ СОУС АЙОЛИ С ШАФРАНОМ РЕЦЕПТ

  Для этого блюда подойдет только свежая рыба. Чистим рыбу, оставляя кожу и даже чешую, то есть просим это сделать продавца. Внутрь рыбы можно положить траву, какая нам по вкусу: кориандр, петрушку, чабрец. Нагреваем духовку до 200°С. Килограм или больше, в зависимости от размера рыбы, крупной соли перемешиваем с  одним или двумя яйчными белками, но можно делать … Continue reading

МУСАКА РЕЦЕПТ

МУСАКА РЕЦЕПТ

Человек, если он не родом из греческой деревни, может относиться к приготовлению мусаки свободно, без напряжения и страха, что делает что-нибудь не так. Хотя есть принципы, которые лучше не нарушать. Мусака должна содержать баклажаны, лук и чеснок, помидоры, оливковое масло, в ней может быть картофель и мясо, говядина или баранина. Заливку бешамель делаем, смотря по … Continue reading

ЦАЦИКИ ГРЕЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ

ЦАЦИКИ ГРЕЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ

Это блюдо ассоциируется с жарким греческим, турецким, израильским летом. Но, как говорится в этой рекламе мороженого, израильская зима – это европейское лето. К тому же начать есть здоровую пишу всегда не поздно. ژاژ (jaj) in Persian, cacıχ in Armenian and Kurdish refers to herbs like mint, thyme, etc. The suffix -ık comes from Turkish. This … Continue reading