Filed under Китайская кухня

Суп из перезревших огурцов

Суп из перезревших огурцов

В Китае не выбрасывают пожелтевшие огурцы, особенно с собственной грядки, а варят из них суп. Домашнее легкое блюдо, быстрое в приготовлении, которое вызывает ностальгическое чувство у тех, кто вырос в Китае. С большим трудом я нашла два огурца с легкой желтизной для супа. Еще нужен куриный бульон, если есть( но можно варить и на воде), … Читать далее

Гиозы с капустой и грибами

Гиозы с капустой и грибами

Я заказала по Интернету и получила приборы для изготовления гиоз — японских жареных пельменей, как их определяют русские кулинары. Гиозы появились раньше, хотя кто знает, вполне возможно, что все, что похоже на пельмени, пришло из холодной Сибири, а не из изощренного кулинарного Китая. Тесто для гиоз — обычное: мука, вода, соль. Месим и оставляем на … Читать далее

Тофу с грибами

Тофу с грибами

Сегодня я приготовили типичное японско-китайское блюдо без названия и рецепта.  Для него нужны специальные продукты.  Я купила  тофу «silken tofu», свежие грибы шиитаке, корешок имбиря, зеленый лук и бок-чой, его видно на фотографии. Это такая китайская капуста. На сковороду наливаем растительное масло с нейтральным вкусом, нарезаем тонко чеснок и имбирь, включаем огонь и жарим несколько … Читать далее

ЦЫПЛЕНОК В КИТАЙСКОМ СТИЛЕ

ЦЫПЛЕНОК В КИТАЙСКОМ СТИЛЕ

Продукты: Белое куриное мясо, грудка, нарезанная на небольшие кусочки Для маринада: столовая ложка соевого соуса столовая ложка китайского вина для готовки, его можно заменить марсалой Для жарки: растительное масло для жарки 2 зубчика чеснока кусочек имбиря соль черный перец острый перец чили, кто любит 2 столовых ложки крахмала Соус: четверть стакана воды 1.5 столовые ложки томатной … Читать далее

КИТАЙСКИЙ КУРИНЫЙ БУЛЬОН

КИТАЙСКИЙ КУРИНЫЙ БУЛЬОН

В китайской кухне куриный бульон, как и у нас — это еда для  тех, чей организм ослаб или борется с простудой. Варится китайский бульон иначе и вкус у него получается китайский. Продукты: 7-8 куриных ножек четверть стакана вина для готовки( Shaoxing cooking wine) столоавя ложка соевого соуса кусочек свежего имбиря зубчик чеснока соль перец зеленый лук готовая … Читать далее

КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ ЗАПЕЧЕННЫЕ В ДУХОВКЕ

КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ ЗАПЕЧЕННЫЕ В ДУХОВКЕ

  Крылышки моем, разрезаем на две части, промокаем воду бумажной салфеткой. Разогреваем духовку до 150°С. Выкладываем крылышки на смазанный маслом противень, перчим и ставим в духовку на 40 минут. Изредка переворачиваем, а в конце готовки увеличиваем жар в духовке, чтобы получить румяную корочку.   Делаем соус: 3 столовых ложки меда кусочек имбиря, размером с ноготь большого пальца, натертый … Читать далее

ГУНБАО  宮保雞丁 Kung pao chicken

ГУНБАО 宮保雞丁 Kung pao chicken

Этот рецепт я выбрала из множества на Интернете, как более похожий на настоящий. Он элегантный, простой, не переполненный ингредиентами. Продукты: 350 грамм белого куриного мяса сухой красный перец — по вкусу, у нас продается сладкий, у него большие стручки, я взяла 2 2-3 шалота 2 столовых ложки кешью или земляных орехов ( поэтому это блюдо не для … Читать далее

КОПЧЕНЫЕ КРЕВЕТКИ С СОУСОМ ИЗ КИТАЙСКИХ СЛИВ (или фиников)

КОПЧЕНЫЕ КРЕВЕТКИ С СОУСОМ ИЗ КИТАЙСКИХ СЛИВ (или фиников)

Так можно коптить мелкую рыбу, маленькие кусочки куриного или утиного мяса. Простой элегантный способ. Лучше коптить на открытом воздухе, но можно и на кухне, если она хорошо проветривается. Смесь для коптильни: 2 столовых ложки сухого риса 2 столовых ложки черного чая, качество чая определяет аромат столовая ложка коричневого сахара Креветки, почищенные и вымытые, промокаем досуха бумагой Готовим … Читать далее

ЦЗЯОЦЗЫ (КИТАЙСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ) ИЛИ ГИОЗА (ЯПОНСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ) С КРЕВЕТКАМИ ПЕРВАЯ ПОПЫТКА

ЦЗЯОЦЗЫ (КИТАЙСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ) ИЛИ ГИОЗА (ЯПОНСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ) С КРЕВЕТКАМИ ПЕРВАЯ ПОПЫТКА

Тесто: 2 стакана муки полстакана  кипящей воды пол чайной ложки соли Делаем тесто: В миску насыпаем муку с солью, делаем в центре кратер и наливаем туда кипяток. Затем китайскими или японскими палочками перемешиваем муку с водой, перемешиваем и замешиваем тесто как для пельменей. Делаем из теста шар, оборачиваем пленкой и кладем в холодильник, минимум на час. … Читать далее

КРЫЛЫШКИ В КИТАЙСКОМ СОУСЕ РЕЦЕПТ

КРЫЛЫШКИ В КИТАЙСКОМ СОУСЕ РЕЦЕПТ

Cегодня в газете была статья о диске Джона Кейджа (John Cage) , я поискала и нашла видио пятой Сонаты из Sonatas and Interludes. Несколько лет назад наши друзья принесли послушать диск от инопланетян, так они сказали, серьезно, музыка эта меня сильно разочаровала, мне было обидно, так хотелось услышать, наконец, что-то неземное. Sonatas and Interludes for prepared piano  как раз подходят. Если мы добавим в … Читать далее