Filed under Китайская кухня

ЦЫПЛЕНОК В КИТАЙСКОМ СТИЛЕ

ЦЫПЛЕНОК В КИТАЙСКОМ СТИЛЕ

Продукты: Белое куриное мясо, грудка, нарезанная на небольшие кусочки Для маринада: столовая ложка соевого соуса столовая ложка китайского вина для готовки, его можно заменить марсалой Для жарки: растительное масло для жарки 2 зубчика чеснока кусочек имбиря соль черный перец острый перец чили, кто любит 2 столовых ложки крахмала Соус: четверть стакана воды 1.5 столовые ложки томатной … Continue reading

КИТАЙСКИЙ КУРИНЫЙ БУЛЬОН

КИТАЙСКИЙ КУРИНЫЙ БУЛЬОН

В китайской кухне куриный бульон, как и у нас – это еда для  тех, чей организм ослаб или борется с простудой. Варится китайский бульон иначе и вкус у него получается китайский. Продукты: 7-8 куриных ножек четверть стакана вина для готовки( Shaoxing cooking wine) столоавя ложка соевого соуса кусочек свежего имбиря зубчик чеснока соль перец зеленый лук готовая … Continue reading

КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ ЗАПЕЧЕННЫЕ В ДУХОВКЕ

КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ ЗАПЕЧЕННЫЕ В ДУХОВКЕ

  Крылышки моем, разрезаем на две части, промокаем воду бумажной салфеткой. Разогреваем духовку до 150°С. Выкладываем крылышки на смазанный маслом противень, перчим и ставим в духовку на 40 минут. Изредка переворачиваем, а в конце готовки увеличиваем жар в духовке, чтобы получить румяную корочку.   Делаем соус: 3 столовых ложки меда кусочек имбиря, размером с ноготь большого пальца, натертый … Continue reading

ГУНБАО  宮保雞丁 Kung pao chicken

ГУНБАО 宮保雞丁 Kung pao chicken

Этот рецепт я выбрала из множества на Интернете, как более похожий на настоящий. Он элегантный, простой, не переполненный ингредиентами. Продукты: 350 грамм белого куриного мяса сухой красный перец – по вкусу, у нас продается сладкий, у него большие стручки, я взяла 2 2-3 шалота 2 столовых ложки кешью или земляных орехов ( поэтому это блюдо не для … Continue reading

КОПЧЕНЫЕ КРЕВЕТКИ С СОУСОМ ИЗ КИТАЙСКИХ СЛИВ (или фиников)

КОПЧЕНЫЕ КРЕВЕТКИ С СОУСОМ ИЗ КИТАЙСКИХ СЛИВ (или фиников)

Так можно коптить мелкую рыбу, маленькие кусочки куриного или утиного мяса. Простой элегантный способ. Лучше коптить на открытом воздухе, но можно и на кухне, если она хорошо проветривается. Смесь для коптильни: 2 столовых ложки сухого риса 2 столовых ложки черного чая, качество чая определяет аромат столовая ложка коричневого сахара Креветки, почищенные и вымытые, промокаем досуха бумагой Готовим … Continue reading

ЦЗЯОЦЗЫ (КИТАЙСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ) ИЛИ ГИОЗА (ЯПОНСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ) С КРЕВЕТКАМИ ПЕРВАЯ ПОПЫТКА

ЦЗЯОЦЗЫ (КИТАЙСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ) ИЛИ ГИОЗА (ЯПОНСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ) С КРЕВЕТКАМИ ПЕРВАЯ ПОПЫТКА

Тесто: 2 стакана муки полстакана  кипящей воды пол чайной ложки соли Делаем тесто: В миску насыпаем муку с солью, делаем в центре кратер и наливаем туда кипяток. Затем китайскими или японскими палочками перемешиваем муку с водой, перемешиваем и замешиваем тесто как для пельменей. Делаем из теста шар, оборачиваем пленкой и кладем в холодильник, минимум на час. … Continue reading

КРЫЛЫШКИ В КИТАЙСКОМ СОУСЕ РЕЦЕПТ

КРЫЛЫШКИ В КИТАЙСКОМ СОУСЕ РЕЦЕПТ

Cегодня в газете была статья о диске Джона Кейджа (John Cage) , я поискала и нашла видио пятой Сонаты из Sonatas and Interludes. Несколько лет назад наши друзья принесли послушать диск от инопланетян, так они сказали, серьезно, музыка эта меня сильно разочаровала, мне было обидно, так хотелось услышать, наконец, что-то неземное. Sonatas and Interludes for prepared piano  как раз подходят. Если мы добавим в … Continue reading

САЛАТ ИЗ РОСТКОВ МАША ИЛИ БОБОВ МУНГ РЕЦЕПТ

САЛАТ ИЗ РОСТКОВ МАША ИЛИ БОБОВ МУНГ РЕЦЕПТ

Маш или иначе, бобы мунг, можно прорастить дома. Прежде всего промываем маш в нескольких водах. Затем складываем бобы в дуршлаг и дуршлаг опускаем в миску с холодной водой, так чтобы вода едва покрывала бобы, затем прикрываем все чистым полотенцем и ждем. Первые ростки появляются через несколько часов. Проращиваем бобы дня два – три, все время промывая их под струей холодной воды и меняя воду … Continue reading

МЯСО В СОУСЕ ХОЙСИН

МЯСО В СОУСЕ ХОЙСИН

    עברית ENGLISH Продукты для маринада: четверть стакана соуса хойсин (HOISIN, 海鮮) 2 столовых ложки рисового вина 2 столовых ложки соевого соуса чайная ложка рисового уксуса пол чайной ложки кунжутного масла 2-3 зубчика чеснока, протертых мелко Готовим: Для этого блюда подходит любое мясо, которое приготавливается быстро: филе говядины или свинины, куриное или утиное мясо. Мясо … Continue reading