Filed under Индийская кухня

ЖАРЕНАЯ БАМИЯ В ИНДИЙСКОМ СТИЛЕ

ЖАРЕНАЯ БАМИЯ В ИНДИЙСКОМ СТИЛЕ

Бамию моем и обсушиваем полотенцем. Затем садим кого-нибудь за тяжелую работу, отрезать хвостики и нарезать бамию кольцами. В Индии, я читала, женщины полдня проводят за нарезкой овощей, очевидно, что так и родилась сложная и запутанная индийская мифология. Для этого блюда нужны индийские специи или что-нибудь похожее: куркум, семена кориадра, кумин, гарам масала – это такая индийская смесь, самый … Continue reading

ЦЫПЛЕНОК КАРРИ В КОКОСОВОМ МОЛОКЕ РЕЦЕПТ

ЦЫПЛЕНОК КАРРИ В КОКОСОВОМ МОЛОКЕ РЕЦЕПТ

Продукты: 2-3 столовые ложки топленого или растительного масла 400 грамм куриной грудки, порезанной на кусочки банка или чуть меньше кокосового молока полстакана воды 2 луковицы шалот 2-3 зубчика чеснока свежий имбирь 1-2 см 1-2 столовые ложки гарам масала –  порошок карри большой красный помидор сок из половины лимона столовая ложка томатной пасты палочка корицы зелень кориандра … Continue reading

ПАНИР ИНДИЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫР СО ШПИНАТОМ СААГ ПАНИР

ПАНИР ИНДИЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫР СО ШПИНАТОМ СААГ ПАНИР

Логическое продолжение темы домашних сыров- индийский домашний сыр панир. Домашнюю рикотту в ткани на дуршлаге оставляем на ночь в холодильнике под грузом – получаем панир. Готовим сааг панир: Топленое сливочное масло, которое любят индийцы, делаем сами. Сливочное масло растапливаем в кастрюльке, убираем пену сверху и продолжаем держать на  маленьком огне, пока нижний слой из белого … Continue reading

ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП В ДУХЕ ИНДИЙСКОГО САМБАРА

ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП В ДУХЕ ИНДИЙСКОГО САМБАРА

Чечевичный суп с овощами. Для тех,  кто, как я, еще не был в Индии.   Для супа я взяла два вида чечевицы: черную и желтую (pigeon pea). Чечевицу промываем и бланшируем, то есть варим в воде одну минуту, выливаем воду, промываем и наливаем свежую холодную воду.  Варим чечевицу до готовности, для этого нужно несколько часов. Пасту тамаринда … Continue reading

МАСУР ТУР ДАЛ ИНДИЙСКИЙ ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП

МАСУР ТУР ДАЛ ИНДИЙСКИЙ ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП

  ENGLISH Интересные вещи есть на Юге Тель-Авива, правда, сейчас там не так многолюдно, как на видио, и довольно много там парней в форме пограничников. Продуктовый индийский магазин.  Я зашла и увидела чечевицу, которую давно ищу по всем лавкам. Вот она. Теперь можно сварить настоящий индийский суп из двух чечевиц – Масур,  красная чечевица и Тур – … Continue reading

ЦЫПЛЕНОК КАРРИ В ИНДИЙСКОМ СТИЛЕ РЕЦЕПТ

ЦЫПЛЕНОК КАРРИ В ИНДИЙСКОМ СТИЛЕ РЕЦЕПТ

Продукты: цыпленок, ножки или бедрышки Для маринада: 250 грамм йогурта чайная ложка карру- индийская смесь приправ, лучше та, что называется mild зубчик чеснока кусочек свежего имбиря или немного порошка соль Делаем: Готовим маринад. Чеснок и имбирь мелко нарезаем или натираем. Йогурт смешиваем с карри, чесноком и имбирем. Куриное мясо заливаем маринадом и оставляем мариноваться в … Continue reading

ИНДИЙСКИЙ РИС С ЛИМОНОМ РЕЦЕПТ

ИНДИЙСКИЙ РИС С ЛИМОНОМ РЕЦЕПТ

Продукты: 3 стакана сваренного риса 1 лимон 1 столовая ложка семян горчицы 1 столовая ложка вареной черной чечевицы сухой острый красный перец по вкусу пол чайной ложки порошока тумерика или кумкуры кусочек натертого имбиря пол чайной ложки кунжутного масла Готовим: Стараемся, кто как умеет, сварить рассыпчатый рис, лучше всего это получается из индийского басмати. Можно … Continue reading

ИНДИЙСКИЙ СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ- МАСУРДАЛ РЕЦЕПТ

ИНДИЙСКИЙ СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ- МАСУРДАЛ РЕЦЕПТ

 וַיָּזֶד יַעֲקֹב נָזִיד וַיָּבֹא עֵשָׂו מִן-הַשָּׂדֶה וְהוּא עָיֵף.  ל וַיֹּאמֶר עֵשָׂו אֶל-יַעֲקֹב הַלְעִיטֵנִי נָא מִן-הָאָדֹם הָאָדֹם הַזֶּה כִּי עָיֵף אָנֹכִי  И сварил Иаков кушанье; а Исав пришел с поля усталый. 30 И сказал Исав Иакову: дай мне поесть красного, красного этого, ибо я устал… Рецепт чечевичной похлебки, за которую легкомысленный или самоуверенный Исав продал свое первородство, утерян. Когда мы … Continue reading