Filed under Еврейская кухня

Тбаха бселек ливийский челнт

Тбаха бселек ливийский челнт

Ради этого блюда я ездила в Ор Иегуда. В одном из ресторанов на главной улице заказала себе это блюдо и распросила повара Рафи, как его готовить. Продукты: 6-8 листьев мангольда — листья белой свеклы полкилограмма мяса для тушения 4 ложки растительного масла стакан белой мелкой фасоли (замочить на ночь в воде) 6-8 зубчиков чеснока, часть нарезать, … Читать далее

РОГАЛАХ С ШОКОЛАДОМ

РОГАЛАХ С ШОКОЛАДОМ

Рецепт был в газете hаарец. Честно скажу, это моя не первая и не вторая попытка сделать эти простенькие традиционные рогалики, спешу успокоить, ни грамма теста или шоколада не пропало. Рогалики не получились «как из магазина», впрочем я пеку, преследуя именно эту цель. Для теста: 250 грамм муки с разрыхрытелем пол  столовой ложки сухих дрожжей или 15 грамм свежих … Читать далее

ХРАЙМЕ ИЗ РЫБЫ

ХРАЙМЕ ИЗ РЫБЫ

Для соуса на 4 порции рыбы (600 грамм): 3 столовых ложки оливкового масла полстакана воды сок из одного лимона 5 столовых ложек томатного пюре 4 зубчика чеснока, мелко натертого или раздавленного соль 1 чайная ложка порошка кумина пол чайной ложки порошка тмина чайная ложка паприки, сладкой и острой Делаем: Продукты для соуса соединяем в сотейнике … Читать далее

МАФРУМ ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ ПО-ЛИВИЙСКИ

МАФРУМ ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ ПО-ЛИВИЙСКИ

Для фарша: 200-300 грамм рубленого мяса (говядина или индюшатина) половина луковицы половина натертой картофелины немного порубленной зелени петрушки или кориандра 2 измельченных зубчика чеснока, соль черный перец корица на кончике чайной ложки половина яйца (другая не пропадет) Для дальнейших действий: 3 -4  почищенных картофеля среднего одинакового размера чайная ложка соль Для обжарки: мука яйцо+ половина, … Читать далее

ВАРЕНЬЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ — ВОСТОЧНЫЕ УСЛАДЫ

ВАРЕНЬЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ — ВОСТОЧНЫЕ УСЛАДЫ

Продукты: На 10 малюсеньких баклажанов полтора стакана сахара полтора стакана воды 4 гвоздика гвоздики сок из одного лимона Делаем: Ножом для тонкой чистки овощей чистим баклажаны, оставляя хвостики. Протыкаем баклажаны в одном-двух местах иголкой. Вымачиваем  в холодной чуть подсоленой воде 15 минут, затем выливаем воду и нежно выжимаем из них воду, наша задача избавиться от горкого вкуса. Заливаем горячей водой и … Читать далее

КУБЭ С БУЛЬОНОМ ИЛИ БУЛЬОН С КУБЭ

КУБЭ С БУЛЬОНОМ ИЛИ БУЛЬОН С КУБЭ

 Этот рецепт был в прошлом субботнем приложении газеты hаарец. С кубэ в достойном домашнем варианте у меня не получилось до сих пор познакомиться, поэтому я решилась на этот проект. Как написано в газете, сначала у вас будет получаться толстая оболочка у кубэ , но со временем результат будет улучшаться и улучшаться….Золотые слова! Сначала варим бульон. Варим мясной … Читать далее

МААМУЛЬ معمول מעמול — КОНСЕНСУС ВОСТОКА

МААМУЛЬ معمول מעמול — КОНСЕНСУС ВОСТОКА

Пришло время разобраться с маамулями. Это песочное печенье с начинкой. Корень названия имеет смысл дело-труд, в каждом языке это слово имеет двоякую окраску, хорошее дело, но муторное, ой, зачем я на свою голову начала делать эти печенья.  Начинки бывают разными: ореховая масса, финики, орехи с финиками, что еще можно придумать, какой-нибудь густой джем. Вариации теста бесконечны, тесто … Читать далее

ЙЕМЕНСКИЙ ХЛЕБ В ТЕЛЬ-АВИВЕ

ЙЕМЕНСКИЙ ХЛЕБ В ТЕЛЬ-АВИВЕ

Каждую пятницу на рынке Ха-Тиква работает йеменская пекарня. Звучит бодрая музыка, народ с энтузиазмом поглощает пухлые лепешки.  Любимец  публики Александр печет салуф:   А вот так наливают тесто для лахуха: В Керем ха-Тейманим тоже по пятницам с утра работает пекарня, всю ночь томится в печке  кубане: Хозяин пекарни делает салуф: А вот и лахух: Хотя говорят,что Керем … Читать далее

СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ С ФИНИКАМИ

СДОБНЫЕ БУЛОЧКИ С ФИНИКАМИ

Тесто: (я разделила тесто на две порции, одну положила в морозилку, чтобы не было сразу много таких вкусных булочек) стакан теплого молока 2 чайной ложки сухих дрожжей столовая ложка меда 3 яйца треть стакана сахара 80 грамм сливочного масла, растопленного или очень мягкого соль 2 стакана или больше муки Начинка: 16 фиников четверть стакана сливочного  масла … Читать далее

САБАЙЯ — ЙЕМЕНСКИЙ МЕДОВЫЙ ПИРОГ

САБАЙЯ — ЙЕМЕНСКИЙ МЕДОВЫЙ ПИРОГ

Для теста: 2 стакана муки полстакана или больше воды 2 яйца чайная ложка (с верхом) дрожжей 2-3 столовых ложки сахара чайная ложка соли 200 грамм топленого масла, из них 80 грамм для замешивания теста + 60 грамм для смазывания теста + 60 для подачи 60 грамм меда для подачи Печем сабайю: Сабайю печем в форме … Читать далее