Filed under Еврейская кухня

Салат из фенхеля, красного перца и рукколы

Салат из фенхеля, красного перца и рукколы

Сегодня у нас обед был израильский стандартный, время готовки – время варки риса. Короче, куриный шницель с рассыпчатым рисом и салат. Любой ребенок в Израиле ест шницель с рисом или пастой или картофельным пюре. Шницель жарится быстро, если мы купили свежие подготовленные шницели у мясника, которому доверяем. Шницель делаем из белого мяса или из мяса … Continue reading

Израильский салат с тунцом из банки

Израильский салат с тунцом из банки

Сегодня я поняла, что начался для меня новый этап в акклиматизации в Израиле. После гриппа, после нудной недели без аппетита вдруг я поняла, что хочу салат из тунца. Салат “туна”  – это супер народное израильское блюдо, почти как оливье был для советского человека,  но это салат не для праздничного стола, а для обеда на работе, это … Continue reading

Горячие бублики Бейгеле хам

Горячие бублики Бейгеле хам

  Продукты (http://www.tastingtable.com/): четверть стакана питьевой соды- для варки бубликов, не для теста 2 1/4 чайной ложки сухих дрожжей полстакана теплой воды столовая ложка коричневого  сахара 3 1/4 стакана муки полстакана пива 2 столовых лодки сливочного масла комнатной температуры 2 чайной ложки соли тонкого помола желток для смазки перемешанный с ложкой воды мак, кунжутное семя для присыпки … Continue reading

Кугель картофельный

Кугель картофельный

Зимнее блюдо: во-первых печется 2 часа и затем несколько часов согревает наш организм. Продукты: кило – полтора килограмма картофеля 3 яйца столовая ложка соли (можно меньше) пол чайной ложки черного молотого перца луковица треть стакана муки четверть чайной ложки порошка для выпечки Делаем: Разогреваем духовку и подготавливаем форму для выпечки, лучше, если это будет что-то чугунное … Continue reading

Жаркое из шпондры

Жаркое из шпондры

Пришла зима – пришло время для жаркого из шпондры. Шпондра – ключевое слово этого поста. Шпондра – это наше местное название для short ribs. Обычно это полоски мяса на костях, иногда кости убирают, иногда нет. Говорят, что это самое вкусное мясо для тушения, что в Париже  pot-au-feu делают именно из этой части, что в Румынии … Continue reading

Пончики суфганиет к хануке

Пончики суфганиет к хануке

  Сегодня вечером зажигаем первую свечу! Ханукальные пончики продают везде: в кондитерских, супермаркетах, в арабских лавках. Говорят, что они полнят. Это нас не остановит. Раз в году каждый должен внести свою жертву и съесть несколько суфганиет. Дома делать пончики весело. Можно сделать их поменьше, тогда можно съесть  их побольше. Сделать пончики круглыми – наша главная задача, и … Continue reading

Паштет из куриной печени – старый рецепт из Польши

Паштет из куриной печени – старый рецепт из Польши

Во время праздников я узнала еще один рецепт куриного паштета, который, как известно, неисчерпаем как не знаю что. В этом рецепте нужно достичь максимального количества мелко накрошенного сырого лука, который перемешиваем с порубленной печенью, испеченной в духовке с небольшим количеством растительного масла. Солим, перчим, никаких нежностей. Количество жиров в этом паштете минимально, если сравнить с французскими рецептами. … Continue reading

Тбаха бселек ливийский челнт

Тбаха бселек ливийский челнт

Ради этого блюда я ездила в Ор Иегуда. В одном из ресторанов на главной улице заказала себе это блюдо и распросила повара Рафи, как его готовить. Продукты: 6-8 листьев мангольда – листья белой свеклы полкилограмма мяса для тушения 4 ложки растительного масла стакан белой мелкой фасоли (замочить на ночь в воде) 6-8 зубчиков чеснока, часть нарезать, … Continue reading

РОГАЛАХ С ШОКОЛАДОМ

РОГАЛАХ С ШОКОЛАДОМ

Рецепт был в газете hаарец. Честно скажу, это моя не первая и не вторая попытка сделать эти простенькие традиционные рогалики, спешу успокоить, ни грамма теста или шоколада не пропало. Рогалики не получились “как из магазина”, впрочем я пеку, преследуя именно эту цель. Для теста: 250 грамм муки с разрыхрытелем пол  столовой ложки сухих дрожжей или 15 грамм свежих … Continue reading

ХРАЙМЕ ИЗ РЫБЫ

ХРАЙМЕ ИЗ РЫБЫ

Для соуса на 4 порции рыбы (600 грамм): 3 столовых ложки оливкового масла полстакана воды сок из одного лимона 5 столовых ложек томатного пюре 4 зубчика чеснока, мелко натертого или раздавленного соль 1 чайная ложка порошка кумина пол чайной ложки порошка тмина чайная ложка паприки, сладкой и острой Делаем: Продукты для соуса соединяем в сотейнике … Continue reading