Filed under Грузинская кухня

К новогоднему столу курица по черкески  или вариант сациви

К новогоднему столу курица по черкески или вариант сациви

Несколько дней назад мы зашли вечером в наш местный бар, и на пыльной полке я увидела небольшую книгу рецептов, типа Орехи и сухофрукты для гурманов, рецепт курицы по черкески из этой книги напомнил мне рецепты сациви, блюда, о котором много читала и слышала, но сама не готовила. Книга на английском, с нее никакого спроса, а … Continue reading

ВАРЕНИКИ С ХУБЕЗОЙ  ГРУЗИНСКИМ СЫРОМ – ГОРОДСКАЯ ХУБЕЗА

ВАРЕНИКИ С ХУБЕЗОЙ ГРУЗИНСКИМ СЫРОМ – ГОРОДСКАЯ ХУБЕЗА

  Приятное чувство, блог чутко регирует на сезонные циклы, казалось бы, недавно писала о хубезе из Акко, не знаю где сорванной, и вот пришла очередь городской из Яффо. На этот рецепт меня вдохновила Жанна Табачник (Zhanna Tabachnik). Она вспомнила, как ее соседи, горские евреи, делали из хубезы курзе. Курзе – это горская дагестанская  разновидность пельменей, у них … Continue reading

ЦЫПЛЕНОК ТАБАКА

ЦЫПЛЕНОК ТАБАКА

  Это грузинский рецепт, который вошел в русскую кухню. В нашем городе был ресторан, который так и назывался, и готовили там только это блюдо. Помню, что продавали тогда грузинскую смесь пряных трав хмели-сунели. Написала и почувствовала ее аромат. Нашла в Wiki рецепт смеси: базилик острый красный перец петрушка сельдерей укроп кинза (стебли кориандра) лавровый лист чабер садовый … Continue reading

РЫНОК КАРМЕЛЬ

РЫНОК КАРМЕЛЬ

На рынок я пошла в поисках риккоты салата (соленая). О ней в магазине сыров ничего не знали.  Мое внимание привлек сыр похожий на эту риккоту. Мне сказали, что это грузинский сыр, на вопрос, как он называется, мне ответили, сыр грузинский. Я думаю, что это имеретинский сыр. В лавке сладостей, я наконец-то решилась спросить, почему кнафе всегда такое оранжевое,  продавец ответил, … Continue reading

ХАЧАПУРИ РЕЦЕПТ

ХАЧАПУРИ РЕЦЕПТ

Жива во мне тоска по грузинским хачапури и еще по тем лепешкам, которые мы ели  в Турции. Увидела как-то кафе в Тель-Авиве, на витрине реклама: настоящие турецкие лепешки, шевельнулась в душе напрасная надежда. Грузию мы пересекли от Тифлиса до Батума на микроавтобусе в составе группы израильских географов под предводительством его Превосходительства Господина Посла Грузии в Израиле. Было это до бага 2000. … Continue reading