Filed under Венская кухня

Семь слоев Добоша для императрицы Сиси

Семь слоев Добоша для императрицы Сиси

  По порядку: делаем тесто и печем 7 коржей 6 больших яиц – желтки отдельно белки отдельно 1 1/3 стакана сахара, общее количество, поделенное на две порции (можно  уменьшить количество сахара до 1 стакана) ваниль 1 стакан и 2 столовые ложки просеянной муки Нагреваем духовку до 180ºС. Желтки перемешиваем с сахаром и ванилью и взбиваем … Continue reading

ТЕЛЯЧИЙ ШНИЦЕЛЬ С ЗАПЕЧЕННОЙ ТЫКВОЙ

ТЕЛЯЧИЙ ШНИЦЕЛЬ С ЗАПЕЧЕННОЙ ТЫКВОЙ

      Самая важная часть приготовления этого блюда – поход в мясную лавку. Мясник отрезает тонкие куски от вырезки ( в Израиле – синта) и отбивает их в тонкие пласты. Есть у него специальный инструмент для этого, который уплощает мясо, но не разрывает волокна. Для жарки: Нагреваем хорошую большую сковороду с достаточным количеством растительного масла. … Continue reading

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С АБРИКОСОВЫМ ДЖЕМОМ РЕЦЕПТ

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С АБРИКОСОВЫМ ДЖЕМОМ РЕЦЕПТ

Этот торт – одна из вариаций  венского Захера, в нем больше абрикосового джема. Абрикосовый джем можно купить, но можно сварить из дешевых перезрелых абрикосов. Продукты: для формы с диаметром 18 -19 см 175 грамм темного шоколада 110 грамм размягченного сливочного  масла 100 грамм миндальной муки 2 столовые ложки просеянного какао 4 яйца- желтки и белки отдельно 100 … Continue reading

ВЕНСКАЯ БУЛКА С ГОЛЛАНДСКОЙ КОРОЧКОЙ РЕЦЕПТ

ВЕНСКАЯ БУЛКА С ГОЛЛАНДСКОЙ КОРОЧКОЙ РЕЦЕПТ

  Вот что я узнала о венской булке: венская булка немного сдобнее белого итальянского хлеба, пекут ее в печи с паром, иногда присыпают маком или смазывают голландской смесью, чтобы получить характерную корочку. Для теста: чайная ложка сухих дрожжей полстакана теплой воды столовая ложка сахара 2.5- 3  стакана белой муки полстакана молока пол чайной ложки соли 2 … Continue reading

ВЕНСКИЙ ШТРУДЕЛЬ РЕЦЕПТ

ВЕНСКИЙ ШТРУДЕЛЬ РЕЦЕПТ

This photo of Cafe Franz Kafka is courtesy of TripAdvisor Штрудель не относится к моему кухонному репертуару, но, ведя кулинарный блог, начнешь делать еще не то. Штрудель придумали в Венгрии, оттуда он перебрался в кафе северной Италии, Вены, Праги.  Он подходит к капучино, к кофе с молоком. Подают его со взбитыми сливками или ванильным мороженым или с тем … Continue reading

ВЕНСКИЙ ШНИЦЕЛЬ С РИСОМ И БРОККОЛИ

ВЕНСКИЙ ШНИЦЕЛЬ С РИСОМ И БРОККОЛИ

Шницель с рисом едят дети всегда и везде, по крайней мере у нас в Израиле. Я тоже люблю шницель с рисом. Сегодня я сделала его более венским. Куски подготовленного для шницеля куриного мяса я слегка отбила, предварительно положив их между двумя слоями пленки. Получились они тонкие и с большой поджаренной сухарной  площадью. Важный пункт –  панирование … Continue reading

ЗАХЕР ТОРТ НЕ ПУТАТЬ С ЗАХЕР МАЗОХ РЕЦЕПТ

ЗАХЕР ТОРТ НЕ ПУТАТЬ С ЗАХЕР МАЗОХ РЕЦЕПТ

Продукты для маленького торта: 70 грамм темного шоколада 70 грамм сливочного размягченного масла 50 грамм мелкого сахара ваниль 3 яйца, белки и желтки отдельно 40 грамм  миндальной муки 20 грамм муки Для верха: 6 столовых ложек абрикосового джема или варенья 70 грамм шоколада 100 грамм жирных сливок 25 грамм шоколада для слова Sacher Делаем: Разогреваем … Continue reading