Posted by Elena Zapassky

Куриные крылья в кокосовом молоке

Куриные крылья в кокосовом молоке

Что надеть и что приготовить – вот в чем проблема. Курица – крылья или ножки в кокосовом молоке – отличная альтернатива всем остальным рецептам. Это очень просто. И необычно, для тех, кто не родился и не живет в Таиланде или не питается в тайских ресторанах. Нагреваем духовку до 200 градусов. Куски курицы кладем в посуду, … Continue reading

Пряные травы из магазина

Пряные травы из магазина

Сегодня я прошлась по всем соседним магазинам в поисках пряных трав. Известно, что есть люди, которые не могут отличить петрушку от корианда, а орегано от иссопа. Названия трав написаны на коробочках и мешочках, это помогает.

Минестроне

Минестроне

Это было или в Палермо или в Неаполе. Мы зашли в ресторан с верандой, с которой был виден залив, и попросили супа. В одном маленьком сицилийском городке до этого нас накормили замечательной минестроной, попросту овощным супом, и мы стали просить еще. Какой суп сейчас, летом! – возмутились повара. Турист должен есть пиццу и пасту! Ладно, … Continue reading

Радикальная паста “Бакунин”

Радикальная паста “Бакунин”

Листая книгу о сицилийской кухне, которую купила в Палермо или Катании, я наткнулась на этот рецепт. Из Википедии я узнала о Бакунине много интересного, раньше я им не интересовалась, помню только портрет мужчины с буйной бородой, понятно – анархист. “За несколько дней до отъезда произошла ссора с Катковым на квартире Белинского. Бакунин ударил Каткова палкой по … Continue reading

Кулебяка

Кулебяка

Из словаря Владимира Ивановича Даля: КУЛЕБАСИТЬ ниж. сгибать что. Кулебячить что, валять руками, сваливать, мять, гнуть и складывать, стряпать и лепить. Кулебяка, ж. длинный (не круглый) пирог из кислого теста, с кашей или с капустой и с рыбой. Наш городской голова сущая кулебяка с бородой! Кулебяку я никогда не видела и не пекла, только о … Continue reading

Овощи в духовке

Овощи в духовке

Если меня начинает мучить совесть, что готовлю мало овощей, то я иду по самому простому пути. Использую все овощи, которые есть дома, или посылаю домашних купить лук, морковь, чеснок, помидоры, сладкий перец, кабачки, баклажаны, клубни фенхеля, палочки сельдерея, кольраби и репу. Овощи моем, чистим и нарезаем. Чеснок не чистим. Используем целую головку, только разбираем ее … Continue reading

Русская Кухня – Взгляд из Яффо

Русская Кухня – Взгляд из Яффо

Наконец-то я опубликовала свою книгу об уральском варианте русской советской кухни. Начала работу над книгой лет пять назад, откладывала, возвращалась к ней снова. И морозным декабрем отвезла рукопись в Амазон.

Бриоши с шоколадом

Бриоши с шоколадом

Когда народ выходит на улицы, правители придумывают разные отговорки, мол нам самим дорого, но мы терпим, мол ешьте бриоши, если вам не хватает хлеба, бриоши сытнее. А бриоши с шоколадом еще вкуснее, честное слово. Продукты Теплое молоко 50-60 мм Сахар 35 грамм Сухие дрожжи 2/3 столовой ложки Стакан муки или чуть больше 3 яйца комнатной … Continue reading

Грудинка Delicatessen

Грудинка Delicatessen

В американских фильмах и сериалах, действие которых происходит в Нью Йорке, герои, особенно, если они евреи, часто заглядывают в местный Дели (Deli). Дели от слова Delicatessen. И просят сэндвичи с brisket. А по-русски с грудинкой. Короткое иссследование в облаках Интернета, поход в местный мясной магазин и заход в арабскую лавку по дороге домой, там как … Continue reading

Тофу с грибами

Тофу с грибами

Сегодня я приготовили типичное японско-китайское блюдо без названия и рецепта.  Для него нужны специальные продукты.  Я купила  тофу “silken tofu”, свежие грибы шиитаке, корешок имбиря, зеленый лук и бок-чой, его видно на фотографии. Это такая китайская капуста. На сковороду наливаем растительное масло с нейтральным вкусом, нарезаем тонко чеснок и имбирь, включаем огонь и жарим несколько … Continue reading