Немецкий рожденственнский пирог кекс рулет German Christmas Stollen

Продукты для теста:

Стакан теплого молока

3 чайных ложки сухих дрожжей

полстакана белого сахара

4 стакана белой муки (количество муки может варьироваться)

1 яйцо и два желтка

180 грамм размягченного сливочного масла (можно уменьшить — на мой вкус)

ваниль

цедра, натертая с одного лимона

чайная ложка соли

3/4 чайной ложки порошка кардамона

3/4 чайной ложки натертого мускатного ореха

пол чайной ложки корицы

Орехи и фрукты:

100 грамм блока марципана

250 грамм изюма

по 85 грамм лимонных и апельсиновых цукатов из корочек

85 грамм белого миндаля, нарезанного пластами

85 грамм других орехов, слегка поджаренных и нарезанных на кусочки

четверть стакана рома или бренди

сахарная пудра и растопленное сливочное масло

Короче:

В миску наливаем молоко, добавляем дрожжи, сахар и стакан муки.

Ждем час.

Затем добавляем остальные продукты, кроме муки и перемешиваем. После этого постепенно добавляем оставшуюся муку, перемешивая, так чтобы получилось не очень густое тесто. Затем руками или используя бытовую технику месим тесто минут 10-15. Накрываем тесто влажной салфеткой и ждем часа 2.

Тем временем цукаты, изюм и орехи заливаем ромом и оставляем пропитываться.

Если тесто готово, то есть оно стало пышным, мягким и стало пахнуть сдобой, то соединяем его с теми, что пропитались ромом. Перемешиваем. Нагреваем духовку до 160 градусов по Цельсию. На противень, на смазанный маслом лист пергамента выкладываем тесто и формируем пухлый прямоугольник во всю длину противня, а шириной примерно в 15 см. По длине выкладываем колбаску марципана и заворачиваем тесто, а тесто в бумагу. Даем постоять полчаса или больше. Затем печем до готовности, примерно 40 -50 — 60 минут. Готовый кекс смазываем растопленным сливочным маслом и посыпаем сахарной пудрой. Храним в холодильнике, нарезаем тонко острым ножом. Отдаем часть родным или друзьям.