С тех пор, как я купила на блошином рынке чугунную гусятницу, жизнь моя переменилась. Гусятница готовит сама. Для чакапули нужно мясо, кусочки баранины с косточками, белое вино, таррагон, кориандр, зеленый лук и сливы ткемали. Ткемали я купила давно и заморозила, как и таррагон. Таррагон я заказала в ближайшей лавке, и мне специально привезли 4 пучка. Считаю, что жизнь удалась! Я разработала свою технологию, прошу грузин не волноваться. Первым делом я кладу мясо в гусятницу и ставлю его в духовку на 10-15 минут при температуре 210 градусов С. Затем наливаю вино и часа полтора-два держу в духовке при 150 градусах С. Затем я кладу в гусятницу травы и ткемали, перемешиваю и довожу до готовности. Чем дольше мясо будет в духовке, тем оно будет мягче. Перед концом можно добавить немного свежей зелени, важно знать, что количество зелени неограниченно. Те, кто был в Георгии или просто ел это блюдо в его настоящей версии, говорят, что зелени должно быть больше чем мяса. Надо ехать!
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 