Еще один холодный испанский суп — гаспачо из миндаля. Можно предположить, что основа и истоки этих рецептов супы крестьян из воды, хлеба и чеснока.
Продукты:
1 стакан почищенного миндаля
1 зубчик чеснока
2 стакана чистой питьевой воды
стакан кусочков белого хлеба без корки
столовая ложка оливкового масла
несколько листков мяты
столовая ложка уксуса шерри
соль перец — по вкусу
Готовим:
Миндаль замачиваем. Затем перемалываем все ингредиенты, добавляя понемногу воду. Регулируем густоту. Ставим в холодильник охлаждаться. При подаче добавляем в тарелки половинки зеленого винограда и немного оливкового масла.
