Недавно мы посмотрели отличный мексиканский фильм Y Tu Mamá También «И твою маму тоже». Это настоящий Art House, как говорится. Герои — недавние школьники и их попутчица — взрослая женщина (28), едут по деревенским дорогам Мексики и в деревенских трактирах едят суп с креветками. Девушка учит уму разуму молодую поросль, жалко, что создатели фильма не дали ей шанса на жизнь. Это обычное дело, вспомним Анну Каренину. Я прочитала, что в каждой деревне варят этот суп по-своему, и поняла, что яффский вариант не помешает.
Для супа на двоих нужно:
8-10 свежих неочищенных креветок
луковица
2-3 зубчика чеснока
4 красных помидора среднего размера
большая морковь
большая картофелина или две средние
неполная столовая ложка муки (кукурузная в идеале)
лавровый лист
перец соль
паприка на вкус
Варим:
Креветки чистим, головы и скорлупки кладем в отдельную кастрюльку, добавляем половину количества лука и чеснока, наливаем немного растительного масла и слегка припускаем на небольшом огне. Затем наливаем в кастрюлю воду и варим бульон примерно минут 20. На сковороде нарезанные помидоры жарим с оставшимися луком и чесноком, когда помидоры размякнут, прекращаем жарку и с помощью блендера делаем помидорный соус. Далее в кастрюлю через сито наливаем бульон из креветочных очисток, через сито пропускаем томатный соус, перемешиваем и ставим на огонь. Добавляем соль, перец, лавровый лист, паприку, чили, кто любит — добиваемся желаемой остроты. Кладем в суп картофель и морковь, нарезанные кубиками и варим до готовности овощей минут 15-20. Муку разводим в чашке с водой и выливаем смесь в кастрюлю. В конце бросаем креветки и варим минуты 3-4, пока не покраснеют
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 