Мясо, которое всю ночь было в духовке

При 120 градусов по Цельсию держим кусок мяса 12 часов. Это подходит к мясу, пригодному для длительной готовки. Я купила то, что на иврите называется “эгоз”, кусок из заднего бедра. Мясо я не мариновала, но маринад никогда не помешает. Два часа маринуем в смеси оливкового масла, соевого соуса, лимонного сока, бальзамического уксуса, размельченного чеснока, горчицы и других специй. Затем обжариваем кусок мяса со всех сторон, кладем его в жаропрочную посуду с крышкой или закрываем посуду фольгой – и в духовку до утра. В конце я добавила пучок молодой моркови. Гарнир – традиционное субботнее картофельное пюре с грибами – иначе все останутся в недоумении. То мясо, что осталось, не очень много, правда, можно есть холодным, как в английских романах.

Мясо, которое всю ночь было в духовке

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s