Жаркое в сливовом соусе

Пока есть возможность, надо использовать свежие сливы. Для жаркого в сливовом соусе подойдет любое мясо: утка, гусь, баранина и прочее, то мясо, которое не надо тушить три часа, а только час -полтора. У меня был небольшой кусок вырезки — «синты» на иврите и много слив-венгерок. Остальные продукты: лук-шалот, чеснок, виноградный сироп, черный перец, смесь из сухих трав: розмарин, чабрец и пр., оливковое масло, сладкий ликер из Дижона. Дно небольшой жаропрочной посуды плотно, в два слоя, закрываем половинками слив, добавляем лук, чеснок и специи, наливаем немного оливкового масла. Кладем сверху кусок мяса, смазываем его оливковым маслом и ставим в духовку, которая уже нагрелась до 220 градусов. Запекаем мясо примерно час, в зависимости от размера и сорта куска. Вынимаем мясо, разрезаем на куски и возвращаем в посуду с соусом, добавляем соль, маленькую рюмку ликера и тушим еще полчаса. Гарнир — пюре из обычного и сладкого картофеля — батата. 2 больших батата и 4 обычные картошки я сварила неочищенными, затем почистила, пока они горячие, и сделала пюре со сливочным маслом и сливками.