Жаркое в сливовом соусе

Жаркое в сливовом соусе

Пока есть возможность, надо использовать свежие сливы. Для жаркого в сливовом соусе подойдет любое мясо: утка, гусь, баранина и прочее, то мясо, которое не надо тушить три часа, а только час -полтора. У меня был небольшой кусок вырезки – “синты” на иврите и много слив-венгерок. Остальные продукты: лук-шалот, чеснок, виноградный сироп, черный перец, смесь из сухих трав: розмарин, чабрец и пр., оливковое масло, сладкий ликер из Дижона. Дно небольшой жаропрочной посуды плотно, в два слоя, закрываем половинками слив, добавляем лук, чеснок и специи, наливаем немного оливкового масла. Кладем сверху кусок мяса, смазываем его оливковым маслом и ставим в духовку, которая уже нагрелась до 220 градусов. Запекаем мясо примерно час, в зависимости от размера и сорта куска. Вынимаем мясо, разрезаем на куски и возвращаем в посуду с соусом, добавляем соль, маленькую рюмку ликера и тушим еще полчаса. Гарнир – пюре из обычного и сладкого картофеля – батата. 2 больших батата и 4 обычные картошки я сварила неочищенными, затем почистила, пока они горячие, и сделала пюре со сливочным маслом и сливками.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s