Нагреваем духовку до 250 градусов. Плоский противень смазываем оливковым маслом. Баклажан нарезаем поперек на пласты толщиной в 1 см и укладываем в один слой на противень. Запекаем минут 10-15, затем переворачиваем и оставляем в духовке еще на 10-15 минут. Баклажаны должны стать мягкими и золотистыми. Складываем в глубокую тарелку и готовим маринад. Заливаем приготовленным маринадом и перемешиваем.
Для маринада:
сок из одного лимона
столовая ложка бальзамического уксуса
лук шалот и 2 зубчика чеснока, нарубленные мелко
зелень мяты, петрушки, базилика
соль
чуть чуть сахара
оливковое масло
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 