Уже две недели, как мы вернулись из Японии. Я перебираю фотографии, нет им конца. А Яффо — такой родной город, как оказалось. Где еще будут помнить, как я три месяца назад купила самую большую рыбину в магазине, которая с трудом вошла в печку и вызвала страшный фурор среди пирующих? Сегодня Абду, хозяин рыбной лавки, сказал мне строго, что есть почищенные анчоусы, надо брать. Я взяла. Скажу прямо, анчоусы лучше сардин. Жарим в глубоком масле обваленные в муке рыбки.
Рыбки выкладываем на сковороду в один слой и жарим со всех сторон. Когда зарумянятся, вынимаем их осторожно из масла и кладем на бумажные салфетки. Лимонный сок и немного соли — последний штрих. Говорят, что в Испании едят их с пивом, как семечки. Кости не надо вынимать!!!! Они мягким наждаком прочищают горло. Тряпочку с лимонами я купила в Токио. Я бы скупила весь магазин.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 