Салат из сабрес с мятой

Салат этот для тех, кто любит сабрес как я или еще больше, не знаю, есть такие или нет. Есть отличный журнал и сайт на иврите השולחו, там я подсмотрела этот рецепт. К празднику Шаувот в этом журнале огромное количество рецептов, которыми делятся шефы.

Этот рецепт подходит к летнему сезону, мята охлаждает, сабрес тоже, если их хорошенько охладить в холодильнике. Зеленый, острый в меру, перец взбадривает.

Для салата

10 сабрес

пучок листьев свежей мяты

зеленый острый перец — по вкусу

50-100 грамм козьего или овечьего сыра, типа фета ( у меня швейцарская моцарелла, сорри)

полстакана слегка поджаренного миндаля

соль

оливкового масла

немного лимонного сока, как без него

Делаем:

Осторожно чистим самбрес, даже у не колючих есть колючки. Можно чистить в перчатках. Острым ножом разрезаем и аккуратно вынимаем внутреннюю часть. Режем мякоть на куски, добавляем листья мяты, мелко нарезанный зеленый перец, кубики сыра, орехи. Перемешиваем, солим, наливаем немного лимонного соку и оливкового масла.