Окстейл суп из хвостов

Oxtail — любой перевод на русский будет звучать не очень аппетитно. Много слышала, но никогда не покупала и не ничего не готовила из хвостов. Зимний суп с овощами и фасолью, жаркое, студень — все это можно готовить из этого недорогого, но очень вкусного мяса. Что-то мне не пишется сегодня. Вирус. Но суп успела сварить вчера и сделать фотографию.

Варим суп:

Убираем лишний жир и бланшируем мясо, то есть заливаем водой, доводим до кипения и варим 5 минут. Затем выливаем жидкость и промываем мясо и кастрюлю. Наливаем в кастрюлю свежую воду и ставим на огонь, когда закипит, делаем минимальный огонь. Понимаем, что варить суп придется часов 5, пока мясо не станет совершенно мягким. По ходу варки убираем накипь и жир на поверхности супа.

На сковороде жарим лук, чеснок, морковь и помидор до прозрачности лука и перекладываем их в кастрюлю. Добавляем фасоль из банки, пучки трав, лавровый лист, другие любимые специи и варим до готовности овощей. Солим.