Окстейл суп из хвостов

Oxtail – любой перевод на русский будет звучать не очень аппетитно. Много слышала, но никогда не покупала и не ничего не готовила из хвостов. Зимний суп с овощами и фасолью, жаркое, студень – все это можно готовить из этого недорогого, но очень вкусного мяса. Что-то мне не пишется сегодня. Вирус. Но суп успела сварить вчера и сделать фотографию.

Окстейл суп

Варим суп:

Убираем лишний жир и бланшируем мясо, то есть заливаем водой, доводим до кипения и варим 5 минут. Затем выливаем жидкость и промываем мясо и кастрюлю. Наливаем в кастрюлю свежую воду и ставим на огонь, когда закипит, делаем минимальный огонь. Понимаем, что варить суп придется часов 5, пока мясо не станет совершенно мягким. По ходу варки убираем накипь и жир на поверхности супа.

На сковороде жарим лук, чеснок, морковь и помидор до прозрачности лука и перекладываем их в кастрюлю. Добавляем фасоль из банки, пучки трав, лавровый лист, другие любимые специи и варим до готовности овощей. Солим.

One thought on “Окстейл суп из хвостов

  1. Я готовила в свое время. Очень вкусно. А первый раз услышала про этот суп, читая меню какого то дипломатического приема.

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s