Том-ям-кунг

У меня давно лежат сухие листья лайма. Без листьев лайма не сваришь тайский суп том-ям, том — означает вареный, а ям — острый, а не вкусный, как я думала. Недавно я купила пасту для этого супа, паста из Таиланда, без консервантов и прочего. Это острая паста, там есть чили и другие добавки, характерные для таиландской кухни. Эта паста обеспечивает правду рецепту, который написан на пакетике. Для тех, кто любит острое, но не слишком, надо брать треть или четверть количества этой пасты.

Что еще надо для супа:

корень имбиря — кусок размером в ноготь большого пальца

листья лайма — 3-5 штук

2 палочки лемон грасс

коробочка грибов

1-2 помидора

12 -16 креветок

полбанки кокосового молока + поллитра воды

столовая ложка рыбного соуса fish sauce

сок из половины лайма или лимона

чайная ложка сахара

соль, если надо

Варится все быстро и просто:

Наливаем в кастрюлю воду, кладем туда пасту, имбирь, лемон грасс и листья лайма. Доводим до кипения и варим 10 минут.
Затем кладем грибы и креветки, наливаем кокосовое молоко и варим до готовности креветок. После этого с помощью рыбного соуса, сахара, соли и лимонного сока доводим вкус супа до гармонии. Кисло сладкий острый таиландский вкус.