Покупаем замороженные бобы, кладем их в кастрюлю с водой, доводим до кипения, опрокидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Далее бобы чистим, белая кожура в супе не нужна, процесс этот медитационный, может доставить удовольствие, тот кто не согласен, приглашает помощников, в 4-6 рук дело пойдет быстрее.
В кастрюлю для супа наливаем оливкового масла, кладем нарезанные, наструганные овощи и обжариваем их в масле несколько минут. Затем добавляем почищенные бобы, наливаем воду или бульон и варим до готовности овощей. Делаем пюре. Добавляем соль, перец, лимонный сок. Подливаем воду или бульон, чтобы получить желаемую гущину. Кто любит, добавляем специи, острый перец, сумак, кумин. Доводим суп до кипения и держим на маленьком огне несколько минут.
Продукты:
2 стакана почищенных бобов
2 столовых ложки оливкового масла
луковица
2 зубчика чеснока
палочка-стебель сельдерея
лук-порей — белая часть
2 небольшие моркови
1 турнепс
картофель
2 маленьких кабачка
вода или бульон
соль
перец
лимонный сок из четвертинки лимона
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 