К новогоднему столу Gigot D’Agneau Pleureur буквально слезы бараньей ноги

Я прочитала, что это блюдо делали и делают в деревнях Франции, хотя не только в деревнях. И в других странах известен этот рецепт там, где любят французскую кухню. Это блюдо предназначается для большого скопления голодного народа, подготовка продуктов и обработка минимальны, мясо и гарнир готовится одновременно, не пропадает ни одна капля жира, который по последнему слову науки полезен живому организму. Я сделала это блюдо из части ноги. Овощи выбираем по своему вкусу, можно готовить только один картофель с добавкой лука, чеснока и щепотки тимьяна, если он сухой или с небольшим пучком, если он свежий. Технология проста: ногу кладем на решетку в разогретую до 200ºС духовку. ( Если нога была заморожена, надо ее разморозить и довести до комнатной температуры.) Под решетку ставим жаропрочную толстостенную посуду подходящего размера с нарезанными овощами, луком, чесноком, тимьяном, солью и перцем. После 20 минут уменьшаем жар до 160ºС и перемешиваем овощи. Доводим до готовности. Время зависит от размера ноги и нашего отношения к готовому мясу. Можно измерять температуру градусником для мяса, мой испортился, я его забыла в духовке, и пришел ему конец.