Зимний суп из фасоли с овощами

Продукты (3-4 порции):

полстакана сухой фасоли или стакан готовой из банки

оливковое масло

луковица

зубчик чеснока

лук-порей — белая и светлая части

селдерей — 2 стебля или клубень

помидор

картофель

батата

морковь

2-3 листа листовой свеклы

соль

перец

сладкая паприка

Варим суп:

Если варим суп из сухой фасоли, то ее замачиваем на ночь. В кастрюлю наливаем оливковое масло и кладем туда нарезанные лук, чеснок, лук-порей и обжариваем на небольшом огне до прозрачности. Затем кладем в кастрюлю фасоль, наливаем воду и варим, пока фасоль не сварится. Время зависит от сорта фасоли, но надежду никогда не теряем. Добавляем в суп остальные овощи: сельдерей, морковь, батату, картофель, нарезанные на кусочки. Когда овощи сварятся, суп солим, перчим, добавляем любимые специи. Нарезаем свекольные листья, добавляем их в суп и варим до готовности. Если мы берем готовую фасоль, то из рецепта убираем часть варки фасоли, что я и сделала.