Фаршированная утка

Фаршированная утка для праздничного стола.

Продукты:

молодая утка

150 грамм молотого куриного мяса

150 грамм сырой гусиной или куриной печени

50 грамм бекона или копченого гуся

сливочное или оливковое масло

1 яйцо

1 столовая ложка сливок

1 зубчик чеснока

3-4 порубленного шалота

2-3 луковицы

пучок зелени петрушки или кориандра

3 грецких ореха

3 фиги или горсть изюма

2 столовых ложки сухарей из булки

столовая ложка бренди

соль и перец

Делаем:

Утку размораживаем, если она была заморожена и даем ей нагреться до комнатной температуры. Нагреваем духовку до 170ºС.

Лук и чеснок жарим на сливочном или оливковом масле до запотевания, добавляем кусочки бекона или копченого гуся, кусочки фиг или изюм и продолжаем жарить.

В мясной фарш кладем сырую печнь, нарезанную мелко, размешенное яйцо, сливки, хлебные крошки, порубленные орехи, порубленную зелень. В полученную смесь перекладываем содержимое сковороды, жареный лук и прочее. Хорошо перемешиваем, солим, перчим и перемешиваем еще раз. Фаршируем утку, зашиваем отверстие, перевязываем ее веревкой.

На противень кладем нарезанный лук, на него кладем утку и ставим ее в духовку на полтора часа.