Из маленьких баклажанов я иногда варю варенье. На пятничном базаре в Яффо (Made in Jaffa) я купила себе порцию фаршированных баклажанов. Естественное продолжение темы — моя версия этого блюда.
Варим неочищенный, дикий или еще какой рис почти до полной готовности. В оливковом масле жарим мелко нарезанные лук и чеснок и добавляем его в рис, солим, перчим. Из баклажан убираем внутреннюю мякоть, насыпаем внутрь крупную соль и оставляем на полчаса. Затем промываем их, отжимаем и наполняем начинкой. Складываем в подходящую посуду, наливаем воду до половины уровня баклажанов, добавляем томатную пасту, лук, чеснок, нарезанный помидор. Закрываем посуду фольгой и тушим полчаса, пока баклажаны не станут мягкими.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 