Фаршированные цыплята из книги Елены Молоховец

Фаршированные цыплята из книги Елены Молоховец

Книга Елены Молоховец спасает, когда фантазия и Интернет не могут или не хотят предоставить что-то интересное. В этом рецепте больше всего мне нравится слово “Выдать”. Очень важный момент, цыпленка надо зашить, я испугалась и защипнула кожу спичкой без головки, но этого было недостаточно. Зашиваем. Воскресенье у нас не самый лучший день для закупки цыплят, просила дать самого маленького, но маленьких не было,  а другие мясные лавки были закрыты по традиции. Большого мы давно уже съели, а сегодня я запекла маленького цыпленка, повезу внукам и детям.

Выдать:

2-4 цыпленка

6 копеечную булку

2 яйца

перец

соль

щепотку молотого мускатного ореха

стакан жирных сливок

полстакана сметаны

яйцо и сухари

пучок петрушки и укропу

Фаршированные цыплята из книги Елены Молоховец

Делаем:

“2 большие или 4 маленькие цыпленка оправить как следует, нафаршировать следующим образом: булку размочить в молоке или сливках, выжать, влить растопленнаго масла, в котором поджарить сперва до половины готовности мелко изрезанную зеленую петрушку, которой должно быть много, размешать, вбить 2 яйца, посолить — наполнить тем внутренность цыплят, зашить плотно кожицу; за полчаса перед обедом вставить в печь, поливать чаще маслом и, наконец, сметаною; подавая обсыпать сухарями, облить тем же соусом. Некоторые кладут в этот фарш немного шафрану.

К этим цыплятам хорош след. салат: перебрать спелый салат латук; нарезать мелко укропу и шнитлуку, влить свежей сметаны и уксусу, смешать с салатом.”

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s