Торт Алькасар

Нечаянно набрела на рецепт торта с красивым именем Алькасар, но поняла, что нет единого рецепта, который бы соответствовал этому названию. То что я сделала, это смесь нескольких рецептов и мое романтическое представление о том, чем должны питаться жители и узники Алькасаров. Известно, что сочетание орехов и сухофруктов — самое питательное и здоровое.

Песочное тесто

2 стакана муки

1 столовая ложка сахара

соль

3/4 стакана сливочного масла, порубленного на кусочки

1 яйцо

3 столовых ложки холодной воды

1 столовая ложка уксуса

Слой абрикосового пюре

Сушеные абрикосы заливаем холодной водой и оставляем в холодильнике на ночь. Процеживаем. Добавляем сахар по вкусу и перетираем в пюре с помощью блендера. Добавляем половину или одно яйцо и перемешиваем.

Миндальный слой

Миндальную муку перемешиваем с небольшим количеством сливок и сахара, добавляем половину или одно яйцо, щепотку корицы и соли и перемешиваем.

Делаем:

Нагреваем духовку. Подготавливаем форму с высокими стенками. Тесто тонко раскатываем и вырезаем круг по размеру формы. Обкладываем тестом форму, кладем на дно пергаментную бумагу, насыпаем сухую фасоль. Печем минут 10-15, убираем бумагу и фасоль. На дно кладем слой абрикосового пюре, его закрываем слоем миндаля и печем до румяной корочки.