Я опрометчиво пообещала найти человека, который объяснил бы мне понятно, как делать катаиф на Рамадан. Узнала одно, тесто надо покупать готовое у каких-то тетушек в закаулках Аджими. Завтра пойду на улицу спрашивать. А сегодня я сделала маффины, чтобы угостить постящихся соседей вечером в ответ на их катаиф. Так и живем.
Для теста:
100 грамм сливочного масла
250 грамм муки с разрыхрытелем
100 грамм сахара
щепотка соли
100 грамм ягод, я купила замороженные
цедра из одного лимона
150 мл натурального йргурта
1 столовых ложки молока
мякоть из одного лимона без корочек, перемолатая блендером
2 яйца
Делаем:
Нагреваем духовку до среднего жара 170-180ºС. На противень раскладываем бумажные манжетки для маффинов.
Яйца перемешиваем с сахаром и солью и немного взбиваем. Добавляем цедру, лимонное пюре, йогурт, растопленное сливочное масло, молоко и хорошо перемешиваем. Насыпаем муку и снова перемешиваем до однородного состояния. Кладем в тесто ягоды и распределяем их равномерно по всему объему теста. Раскладываем тесто по манжеткам не до верху, оставляем примерно треть высоты незаполненной. Ставим противень в духовку и печем, пока маффины не зарумянятся.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 