ЧИЗКЕЙК КАТОНА СТАРШЕГО

cato-elder-big
Марк Порций Катон Старший  в своем труде De re Rustica – Земледелие (200 ВС)  дает рецепт пирога с творогом:

84 Рецепт для savillum: Возьмите ½ фунта муки, 2 ½ фунта сыра и перемешайте вместе, как для libum; добавьте ¼ фунта меда и 1 яйцо. Смажьте глиняное блюдо с маслом. Когда вы тщательно перемешаете, залейте в блюдо и накройте черепком от кувшина. Смотрите, чтобы испекся центр. Когда испечется, уберите черепок, смажьте пирог медом, посыпьте маком, закройте черепком на некоторое время, а затем уберите из огня. Подавать в блюде с ложкой.

ЧИЗКЕЙК КАТОНА СТАРШЕГО

Рецептов сырного пирога – чизкейка множество, но я обычно покупаю их в соседней кондитерской. Поэтому решила испечь пирог Катона, знаменитого цензора (מבקר המדינה)-  борца против излишеств и роскоши аристократов. Если в древнем Риме был такой пирог, наверняка его пекли и в древнем Израиле.

ЧИЗКЕЙК КАТОНА СТАРШЕГО

Если примем, что фунт 400 грамм, то рецепт будет выглядеть так:

200 грамм муки

900 грамм белого сыра

100 грамм меда

1 яйцо

масло для смазки

Думаю что, уменьшая размер пирога, количество яиц можно оставить постоянным.

Glasschale,_Villa_Boscoreale

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s