Для овечьего сыра нужен овечий йогурт. Поллитра йогурта слегка солим и перекладываем на дуршлаг с чистой тканью. Чистая в этом случае — без постороннего запаха стирки. Оставляем на ночь в холодильнике. Утром отжимаем полученный творог, перекладываем его на пленку, закрываем со всех сторон и скатываем в валик. Делаем присыпку, это сухие травы, какие есть в хозяйстве и специи по вкусу, которые можно измельчить в кофемолке. Обсыпаем творог со всех сторон. Можно обсыпать также паприкой, черным перцем или мелко нарубленным чесноком.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 