В детстве я любила столовские котлеты, что-то в них было необъяснимое, таинственный их вкус привлекал меня. Мама упорно не одобряла моего пристрастия, где ей было понять, у ее котлет был простой мясной вкус.
Продукты:
400 г мясного фарша
белая булочка без корки
1 луковица
яичный желток
соль
черный перец
Готовим:
Белую булку разламываем на кусочки и замачиваем в половине стакана холодной воды или бульона. Ждём пока булка хорошо намокнет, затем протираем ее сквозь частое сито. Протертую булку добавляем в мясной фарш. Натираем мелко лук. Кладём яичный желток и хорошенько всё перемешиваем. Подливаем немного воды, если видим, что фарш получается слишком густым. Солим и перчим. Снова перемешиваем и ставим фарш на некоторое время в холодильник. Подогреваем сковороду с небольшим количеством масла. Формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и жарим с двух сторон. Готовые котлеты перекладываем на тарелки, в сковороде растапливаем 1 чайную ложку сливочного масла, наливаем 2-3 столовых ложки бульона, доводим до кипения. Таким образом получаем соус к котлетам.
Картофельное пюре с капустой кале — голландское блюдо- boerenkool, но по духу подходящее к русской кухне. Кале варим в подсоленной воде полчаса, даем воде стечь. Нарезаем листья капусты на маленькие кусочки и немного поджариваем их с мелко нарезанным луком. Затем перемешиваем кале с пюре.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 