МАФРУМ ФАРШИРОВАННЫЙ КАРТОФЕЛЬ ПО-ЛИВИЙСКИ

Для фарша:

200-300 грамм рубленого мяса (говядина или индюшатина)

половина луковицы

половина натертой картофелины

немного порубленной зелени петрушки или кориандра

2 измельченных зубчика чеснока,

соль

черный перец

корица на кончике чайной ложки

половина яйца (другая не пропадет)

Для дальнейших действий:

3 -4 почищенных картофеля среднего одинакового размера

чайная ложка соль

Для обжарки:

мука

яйцо+ половина, та что осталась от фарша

масло для жарки

Для тушения:

луковица

остатки картофеля, нарезанные пластами

помидор, нарезанный пластами

стакан воды со столовой ложкой томатной пасты

Готовим мафрум:

Делаем фарш — смешиваем все продукты.

Картофель нарезаем острым ножом поперек на брусочки одинаковой толщины 1.5 -2 см. Каждый брусок надрезаем по средней линии толщины, режем не до конца. Подготавливаем тарелку с мукой и тарелку с размешенным яйцом. Нагреваем сковороду с маслом.

Берем порцию фарша и заполняем им картофельный карман-сэндвич.

Обваливаем мафрум в муке, затем погружаем его в яйцо и кладем на сковороду. Навык вырабатывается быстро и сковорода заполняется. Обжариваем со всех сторон до аппетитной корочки.

Дно подходящей посуды с широким дном застилаем картофельными, луковыми и помидорными пластам, на овощи выкладываем обжаренные мафрумы в один слой и заливаем водой с томатной пастой. Закрываем крышкой и тушим до готовности картофеля. По-моему, это гениально.