КРЕМ БРЮЛЕ Creme brulee

Рецептов крем брюле множество. Этот рецепт один из самых простых.

Продукты на 2- 3 порции:

250 мл 35% сливок

ваниль (половина стручка)

3 желтка

25 мл сахара

дополнительные 2 столовые ложки обычного или светло коричневого сахара

Делаем:

Нагреваем духовку до 160º С.

Сливки нагреваем с ванилью, лучше конечно со стручком ванили, который открыли и немного распотрошили. Нагреваем, но не сильно. Желтки перемешиваем с сахаром и с помощью вилки взбиваем до однородной светлой массы. Соединяем желтки со сливками, постепенно наливая сливки в желтки и все время размешивая. На дно плоской посудины ставим порционные тарелочки для крем брюле, наливаем в них через ситечко яично-сливочную смесь. Наливаем в посудину теплую воду и ставим все в духовку на 25-35 минут. Вынимаем тарелочки с крем брюле, даем им остыть и ставим в холодильник на несколько часов. Перед подачей посыпаем сахаром и обжигаем поверхность с помощью газовой горелки. Я ее немного боюсь, и рука моя дрожит, но это незаменимая вещь для приготовления крем брюле и разжигания мангала.