Бамию моем и обсушиваем полотенцем. Затем садим кого-нибудь за тяжелую работу, отрезать хвостики и нарезать бамию кольцами. В Индии, я читала, женщины полдня проводят за нарезкой овощей, очевидно, что так и родилась сложная и запутанная индийская мифология. Для этого блюда нужны индийские специи или что-нибудь похожее: куркум, семена кориадра, кумин, гарам масала — это такая индийская смесь, самый индийский способ — это поджарить целые зерна специй на чистой сковороде, а затем измельчить в ступке. В ту же сковороду, где жарились специи, но уже без них, наливаем немного растительного масла, жарим несколько минут лук шалот, нарезанный кольцами, кладем колечки бамии и жарим 4 минуты. Добавляем специи и перемешиваем. Едим с рисом.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 