ОКРОШКА С ХОЛОДНЫМ КВАСОМ И ЛЬДОМ

Лето у нас никак не настанет, но оно грянет, я верю. Будем готовы!

Основа окрошки салат, который заливается квасом. Квас — домашний самодельный напиток, делается он из сухарей ржаного хлеба. Хлеб был дешев, но черствый хлеб совестливые люди не выбрасывали, из него делали квас. Сейчас, чтобы сделать квас, я специально покупаю настоящий ржаной хлеб. Холодный квас имеет приятный хлебный аромат и освежающую кислинку. Окрошку можно подать с кусочками льда и со сметаной и посыпать мелко нарезанным укропом.

Продукты для салата:

3 круто сваренные яйца

2-3 картофеля, сваренные в кожуре

2-3 огурца

100 г колбасы (мортаделла)

2 редиски

пучок укропа

зелёный лук

Делаем салат:

Мелко нарезаем продукты, составные части салата, перемешиваем их в миске, солим, храним в в холодильнике.

Квас

Продукты:

500 г свежего ржаного хлеба или 300 г сухого

200 г сахара

15 г свежих дрожжей или 1.5 чайной ложки сухих

5 литров кипяченной воды

Готовим:

Хлеб, нарезанный на куски, подсушиваем в хорошо нагретой духовке, хлеб должен зарумяниться и даже подгореть в некоторых местах. Подсушенный хлеб перекладываем в большую кастрюлю и заливаем его кипятком. Когда всё остынет, настой процеживаем, а намокший хлеб выбрасываем. Добавляем дрожжи, сахар и даём бродить квасу 8 часов. После этого разливаем квас в бутылки с пробками и ставим в холодильник, пьем в течение недели.