САРДИНЫ С ИЗЮМОМ

 

САРДИНЫ С ИЗЮМОМ

Почищенные сардины чистим до конца, то есть отрезаем головы и убираем хребты, когда пишу такое, чувствую свою безжалостность, но кухня и повара не любят сантиментов. Складываем их в миску, солим, перчим, нарезаем мелко шалот,отжимаем сок из лимона, кладем пригоршню изюма, наливаем оливкового масла. Закрываем миску и оставляем в холодильнике на ночь. На следующий день разогреваем сковороду с небольшим количеством оливкового масла и постепенно жарим рыбок: 1 минуту на одной стороне 1-2 минуты на другой. Жареные сардинки складываем на блюдо В конце на сковороду выливаем жидкость-маринад с изюмом и луком, кипятим несколько минут и заливаем  ею сардины.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s