МНИШКИ В СМЕТАНЕ

Не стану описывать кушаньев, какие были за столом! Ничего не упомяну ни о мнишках в сметане, ни об утрибке, которую подавали к борщу, ни об индейке с сливами и изюмом, ни о том кушанье, которое очень походило видом на сапоги, намоченные в квасе, ни о том соусе, который есть лебединая песнь старинного повара, — о том соусе, который подавался обхваченный весь винным пламенем, что очень забавляло и вместе пугало дам.

Н.В. Гоголь Повесть о том, как поссорился Иван Иванович с Иваном Никифоровичем

Поискав по интернетным сусекам, я наскребла некий воображаемый рецепт мнишек. Если у кого есть четкое представление, что это и как это должно выглядеть, прошу сообщить мне. Блюдо это меня заинтриговало, и то что я сделала и тотчас съела, направило меня в сторону идеи народных украинских чипсов. Я сделала мнишки в форме оладушек.

Продукты:

большая вареная картофелина или 2 среднего размера

2 столовые ложки с верхом творога (я взяла тот, который был дома, жирный белый сыр-крем)

яйцо

треть стакана молока

пол чайной ложки соли или меньше

стакан муки

Делаем:

Разминаем картофель в пюре, добавляем творог, яйцо и молоко. Протираем через сито и солим. Насыпаем муку и замешиваем не очень густое тесто. На доску насыпаем много муки, кладем в нее тесто, раскатываем калбаской и отрезаем от нее порционные куски. В сковороде разогреваем растительное масло, глубина масла 1-1.5 см, обжариваем сформированные в виде пампушек или оладий мнишки с обеих сторон. Запоминаем название. Едим со сметаной.