КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING

Ностальгический уральский тортик. Клюкву  в магазинах не продавали, и осенью мужчины ехали на север на добычу. Мешки с  добытой клюквой всю зиму хранились на балконе, и по мере надобности замерзшие ягоды выцарапывались ложкой, а из брусники варили варенье или замачивали ее в трехлитровых банках.

Для теста:

полстакана кефира или простокваши

яйцо

полстакана сахара

100 грамм размягченного сливочного масла

чайная ложка разрыхлителя

мука

Клюквенный соус со сметаной:

стакан сметаны

стакан клюквы или брусники

стакан сахара

Делаем:

Яйцо взбиваем с сахаром до светлой легкой массы, добавляем кефир, масло и разрыхлитель и перемешиваем. Постепенно насыпая муку, замешиваем довольно густое тесто. Разделяем тесто на пять равных частей, каждый кусок обертываем пленкой и оставляем на полчаса в холодильнике. Нагреваем духовку до 170 градусов. Вынимаем тесто, кусок за куском, и раскатываем его на доске, покрытой бумагой для выпечки, до толщины 2 мм. Вырезаем круг с помощью тарелки, перекладываем его на бумаге на противень и печем в духовке пока не зарумянится. Готовый пласт перекладываем на плоскую поверхность. Так выпекаем все пять коржей. Остатки от теста тоже печем, они послужат для присыпки.

Клюкву варим с сахаром, пока сахар не растворится. Остужаем, добавляем сметану и размешиваем. Строим торт: первый корж промазываем сладким соусом, на него кладем второй и так до пятого коржа. Его тоже смазываем. Выпеченные остатки теста размельчаем скалкой и полученными крошками обсыпаем верх и бока торта. Ставим его на ночь в холодильник, чтобы коржи пропитались кисло сладким соусом.