БУЛОЧКИ С ЯБЛОКАМИ И КОРИЦЕЙ

Сегодня в субботнем приложении Мусаф Гаарец мне понравился рецепт булочек с яблочной начинкой. В рецепте предлагалось делать их из покупного слоеного теста, но почему-то у меня к нему не лежит душа, и поэтому допив кофе я принялась месить сдобное дрожжевое тесто.

Это очень просто. Для булочек я взяла половину количества теста, остальное тесто хранится в холодильнике до завтра:

2.25 чайной ложки сухих дрожжей

четверть стакана теплой воды

1 стакан теплого молока

2 желтка, белки пригодятся для глазури

четверть стакана сахара

пол чайной ложки соли

примерно 3 с половиной стакана муки

100 грамм растопленного сливочного масла

Для начинки:

1-2 больших яблока

20 грамм растопленного сливочного масла

2 столовых ложки сахара

чайная ложка корицы

Делаем тесто:

В миску наливаем воду и молоко, насыпаем дрожжи и немного муки. Перемешиваем и ждем, когда появятся пузырьки. Затем добавляем в ту же миску сахар, соль, растопленное масло, желтки и перемешиваем. Постепенно насыпаем муку и месим тесто 10 минут, не меньше. Тесто кладем в кастрюлю, закрываем полотенцем и ждем час или больше.

Делаем начинку:

Яблоки чистим и очень мелко нарезаем, добавляем сахар, растопленное сливочное масло и корицу.

Делаем булочки:

Раскатываем тесто на доске с мукой не очень тонко, но и не очень толсто, примерно 4-5 мл. Должен получить прямоугольник шириной около 20 см, длина, какая выйдет. На тесто равномерно выкладываем начинку, она должна лечь негустым слоем и не доходить до другой длинной стороны 4 см.

Сворачиваем тесто валиком, начиная с длинной, заполненной начинкой стороны. В конце этого процесса пустой край теста слегка смачиваем водой и приклеиваем к валику (забыла). Немного растягиваем валик, выравниваем его и затем нарезаем на булочки. Булочки кладем на противень с пергаментом. Ждем час, чтобы они поднялись. За это время готовим глазурь: белки взбиваем с сахаром (столовая ложка) и добавляем немного муки (чайную ложку) и разогреваем духовку до 150-160°С.

Поднявшиеся пышные булочки смазываем глазурью и ставим в духовку. После 15 минут увеличиваем жар до 170°С и допекаем до румянного цвета. Едим теплыми.