Хорошо делать заварные пирожные или заварнушки с детьми, это займет довольно много времени, будет много грязной посуды, но успех предприятия обеспечен, даже если будут какие-нибудь недочеты.
Для заварного теста:
200 мл воды
85 грамм сливочного масла
115 грамм просеянной муки
щепотка соли
3 яйца
Для начинки:
200 мл жирных сливок (38%)
столовая ложка сахара
ваниль
Для шоколада:
50 — 70 грамм шоколада
столовая ложка сливок
чайная ложка сливочного масла
Завариваем тесто:
Воду с солью и маслом доводим до кипения. Насыпаем струйкой муку в кипящую воду, энергично помешивая. Это, конечно, делает взрослый ответственный участник, а дети сидят или стоят вдалике от плиты. Продолжаем держать тесто на маленьком огне, перемешивая. Снимаем с огня и перемешиваем еще немного. Даем тесту остыть. Затем в тесто по одному добавляем яйца и опять же перемешиваем до полного соединения теста и яйца. Разогреваем духовку до 200 градусов С. На противень кладем бумагу для выпечки и смазываем его слегка маслом. Тесто можно выкладывать чайной ложечкой или с помощью кондитерского мешка. Ставим в духовку и печем до красивого румяного цвета, в конце открываем дверцу , выключаем духовку, держим так профитроли некоторое время, чтобы подсохли.
Далее:
Сливки охлаждаем и взбиваем миксером с сахаром и ванилью до крепкого взбитого состояния, держим их в холодильнике, пока профитроли не остынут до конца, их уже можно вынуть из духовки и переложить на какую-нибудь плоскую поверхность.
Когда все остынет, растапливаем шоколад со сливками и сливочным маслом в водяной бане.
С помощью другого кондитерского мешка или просто пластикового мешочка с насадкой с небольшим диаметром заполняем профитроли взбитыми сливками. Шоколад перекладываем в другой мешочек с маленьким отверстием и украшаем профитроли сверху.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 