ЯПОНСКИЕ СЛАДОСТИ ШОКОЛАД С ЗЕЛЕНЫМ ЧАЕМ И ТРЮФЕЛИ С ЧЕРНЫМ ЧЕСНОКОМ

Со страхом и сомнением предлагаю эти рецепты, они более информационные, типа вот что бывает на белом свете, чем призыв к действию. У маття вкус водорослей с горчинкой и аромат чайного сена. Чай маття и черный чеснок любят шефы. Черный чеснок добавляет темному шоколаду таинственный мрак и загадочный вкус.

Зеленый чай маття (матча) это порошок, который заваривают в японской традиционной чайной церемонии в специальных керамических чашках-мисках, которые называются «раку». Их делают вручную, без круга, поэтому каждая чашка уникальна и несет на себе печать индивидульности мастера, и обжигают их специальным методом. Я неделю пытаюсь сделать свою миску, но пока не получается, хотя на YouTube все выглядит очень просто и быстро, наверное главные секреты они скрывают. Чай маття полезен для человеческого организма, и японцы куда только его не добавляют. В Японии нас угощали пирожеными с маття, а я думала, что это водоросли дают такой цвет, хотя трудно сказать, может быть там были и водоросли.

Шоколад маття

100 грамм белого шоколада

восьмая стакана жирных сливок

половина или целая чайная ложка порошка маття

Делаем:

Шоколад размельчаем ножом на доске. В кастрюлке нагреваем сливки, насыпаем туда шоколадные крошки и перемешиваем до растворения. Порошок маття кладем в чашку, добавляем немного растопленного шоколада из кастрюльки, перемешиваем, чтобы не было комков и отправляем в кастрюльку. Перемешиваем. Я использовала блендер, чтобы смесь была однороднее. Плоскую посуду обворачиваем фольгой или пленкой, наливаем в нее полученную смесь и ставим в холодильник.

Когда шоколад затвердеет, разрезаем его на кубики и посыпаем порошком маття.

Шоколадные трюфели с черным чесноком:

150 грамм темного шоколада с большим процентом какао

150 грамм жирных сливок

ложка сливочного масла

чайная ложка коньяка

щепотка соли

головка черного чеснока, зубчики порезанные на кусочки

порошок маття для присыпки

Делаем:

Сливки с маслом и солью доводим почти до кипения, кладем в них кусочки шоколада и перемешиваем до однородности. Добавляем коньяк или другой ликер. Кладем в шоколад кусочки чеснока, перемешиваем и охлаждаем в холодильнике часа 2 или больше. Затем делаем шоколадные трюфели и присыпаем их порошком маття.