ЯПОНСКИЕ СЛАДОСТИ ШОКОЛАД С ЗЕЛЕНЫМ ЧАЕМ И ТРЮФЕЛИ С ЧЕРНЫМ ЧЕСНОКОМ

Со страхом и сомнением предлагаю эти рецепты, они более информационные, типа вот что бывает на белом свете, чем призыв к действию.  У маття вкус водорослей с горчинкой и аромат чайного сена. Чай маття и черный чеснок любят шефы. Черный чеснок добавляет темному шоколаду таинственный мрак и загадочный вкус.

ЯПОНСКИЕ СЛАДОСТИ ШОКОЛАД С ЗЕЛЕНЫМ ЧАЕМ И ТРЮФЕЛИ С ЧЕРНЫМ ЧЕСНОКОМ

Зеленый чай маття (матча) это  порошок, который заваривают в японской традиционной чайной церемонии в специальных керамических чашках-мисках, которые называются “раку”. Их делают вручную, без круга,  поэтому каждая чашка уникальна и несет на себе печать индивидульности мастера, и обжигают их специальным методом. Я неделю пытаюсь сделать свою миску, но пока не получается, хотя на YouTube все выглядит очень просто и быстро, наверное главные секреты они скрывают. Чай маття полезен для человеческого организма, и японцы куда только его не добавляют. В Японии нас угощали пирожеными с маття, а я думала, что это водоросли дают такой цвет, хотя трудно сказать, может быть там были и водоросли.

Шоколад маття

100 грамм белого шоколада

восьмая стакана жирных сливок

половина или целая чайная ложка порошка маття

Делаем:

Шоколад размельчаем ножом на доске. В кастрюлке нагреваем сливки, насыпаем туда шоколадные крошки и перемешиваем до растворения. Порошок маття  кладем в чашку, добавляем немного растопленного шоколада из кастрюльки, перемешиваем, чтобы не было комков и отправляем в кастрюльку. Перемешиваем. Я использовала блендер, чтобы смесь была однороднее. Плоскую посуду обворачиваем фольгой или пленкой, наливаем в нее полученную смесь и ставим в холодильник.

Когда шоколад затвердеет, разрезаем его на кубики и посыпаем порошком маття.

ЯПОНСКИЕ СЛАДОСТИ ШОКОЛАД С ЗЕЛЕНЫМ ЧАЕМ И ТРЮФЕЛИ С ЧЕРНЫМ ЧЕСНОКОМ

Шоколадные трюфели с черным чесноком:

150 грамм темного шоколада с большим процентом какао

150 грамм жирных сливок

ложка сливочного масла

чайная ложка коньяка

щепотка соли

головка черного чеснока, зубчики порезанные на кусочки

порошок маття для присыпки

Делаем:

Сливки с маслом и солью доводим почти до кипения, кладем в них кусочки шоколада и перемешиваем до однородности. Добавляем коньяк или другой ликер. Кладем в шоколад кусочки чеснока, перемешиваем и охлаждаем в холодильнике часа 2 или больше. Затем делаем шоколадные трюфели и присыпаем их порошком маття.

One thought on “ЯПОНСКИЕ СЛАДОСТИ ШОКОЛАД С ЗЕЛЕНЫМ ЧАЕМ И ТРЮФЕЛИ С ЧЕРНЫМ ЧЕСНОКОМ

  1. “Черный чеснок добавляет темному шоколаду таинственный мрак и загадочный вкус.”!!!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s