САРДИНЫ ПО-СИЦИЛИАНСКИ ОСНОВА ДЛЯ Pasta con sarde

Как можно обойтись без сардин, или как их называют у нас в Яффо сардины балади ( балади- простой, обычный). О качестве ресторана я сужу по качеству и количеству жареных сардин в порции. Один раз мы заказали сардины и неожиданно получили сардины из банки, они тоже хорошо пошли. Я не стала делать пасту с сардинами, потому что сардины надо размять и перемешать с вареной пастой, и тогда они точно потеряют свою фотогеничность. Но если мы хотом получить настоящую сицилианскую пасту, без этого обойтись. Но самое главное это сардины и соус.

САРДИНЫ ПО-СИЦИЛИАНСКИ БАЗА ДЛЯ Pasta con sarde

Рыба:

сардины почищенные, обезглавленные и без хребта

мука

растительное масло для жарки

Для соуса:

2 бульбы фенхеля

луковица

горсть мелкого изюма, нужен сицилианский, но где его достанешь

горсть поджаренных кедровых орехов

сок из половины лимона

оливковое  масло

соль

перец

немного сахара

САРДИНЫ ПО-СИЦИЛИАНСКИ БАЗА ДЛЯ Pasta con sarde

Делаем:

Сардинки обваливаем в муке и жарим до золотистой корочки со всех сторон. Готовые складываем на тарелку.

Для соуса:

На сковороду  наливаем оливкового масла, кладем в нее лук и фенхель, тонко порезанные на мандолине. Жарим до прозрачности. Добавляем изюм, кедровые орехи, солим, перчим, наливаем лимонный сок. Насыпаем немного сахара. Тушим до готовности на маленьком огне, все время помешивая и не отвлекаясь на интернетные новости.

Когда овощи будут готовы,  рыбок перекладываем в сковороду, нежно перемешиваем, закрываем крышкой и держим немного на небольшом огне.

САРДИНЫ ПО-СИЦИЛИАНСКИ БАЗА ДЛЯ Pasta con sarde

 

 

One thought on “САРДИНЫ ПО-СИЦИЛИАНСКИ ОСНОВА ДЛЯ Pasta con sarde

  1. Класс. Груша придает всему элегантность и загадочность. Но и паста с соусом очень красива. Сардин можно съесть отдельно.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s