СУП ИЗ КРАБОВ

Суп из крабов обычно дорог, и это справедливо. Вчера утром пошла я в Яффский порт, было часов 10, но лодки еще приставали. Я подошла к одной, спросить как улов. Мне показали ведро крабов. Бери всех, предложили, мне надо только 10 (крабы у нас мелкие), гордо ответила я. Да они живые! Ничего, пока дойдешь до дома, они будут в нужной кондиции. По дороге домой я еще зашла в магазин электротоваров и купила для мамы мужа чайник из пластмассы, которая не пахнет. Пришла домой, предсказания рыбаков не сбылись. Нашла в интернете, что крабов надо положить в морозилку на 15 минут, что это мол самый гуманный способ их усыпить, как говорится.

Итак, если мы все-таки купили живых крабов и хотим сварить из них суп, то:

Кипятим воду в большой кастрюле. Бросаем крабов по два и варим минуты 2-3, пока не покраснеют. Сваренных крабов вынимаем шумовкой из кастрюли, кладем в дуршлаг и обливаем холодной водой.
Чистим. Снимаем верхнюю крышку панциря и вычищаем все некрасивое. Если видим, что мясо еще не сварилось, кидаем почищенных крабов на несколько минут в кипящий отвар в той же кастрюле.
Вынимаем крабов из бульона и стараемся вынуть все мясо из в всех частей, которые есть. Складываем мясо в отдельную посуду.
Всю скорлупу возвращаем в кастрюлю с бульоном и варим 10-15 минут. Процеживаем бульон.
Проверяем крабовое мясо, в нем не должно быть осколков и перегородок.
На сливочном масле жарим небольшую луковицу до запотевания. Добавляем столовую ложку муки и жарим все вместе.
Перекладываем лук с мукой в посуду с мясом и делаем пюре с помощью блендера.
Кладем получившееся пюре в бульон и варим минут 5-10.
Добавляем соль, перец.
Наливаем немного сливок и доводим до кипения
Едим с белым свежим хлебом. Багет подходит.