ГУЛЯШ

ГУЛЯШВ советской действительности было много странного.  Перед приготовлением гуляша уместно вспомнить об издательстве Прогресс. Это издательство было создано для перевода и распространения по миру трудов советских лидеров, а также произведений советских писателей. Издательство постепенно начало заниматься переводом на русский язык произведений иностранных писателей, главным образом друзей советской страны. Друг Советского Союза было понятием расплывчатым. Иногда друг, может не зная об этом, превращался во врага советского народа. Например, когда известный и любимый советским народом артист вдруг ехал во Вьетнам развлекать американских солдат. Или прославленный певец после возвращения из Москвы, где его так тепло принимали, вдруг начинал рассказывать местным журналистам какие-то неприятные вещи о поездке. У меня была книга о кухне прославленного венгерского шефа Круле Гунделя, книга, изданная в Венгрии на английском языке. Она попала в наш город через издательство Прогресс. В большом книжном магазине был специальный шкаф. В этом издательстве работали хорошие люди. Так было в СССР, иногда каким-то образом образовывались островки нормальной жизни. Благодаря книге Гунделя, я знала, как должен выглядеть настоящий гуляш, в противовес гуляшу, который подавали в университетской столовой, хотя его тоже можно было есть. Вспомнила я еще о журнале Ровесник, где печатались тексты Битлз на английском.

ГУЛЯШ

Продукты:

600 г мяса для тушения

2-3 луковицы

2 моркови

3 помидора

1 сладкий красный перец

5-6 дольки чеснока

5-6 горошин английского перца

лавровый лист

черный перец

тмин

гвоздика

2 столовых ложки томатной пасты

Готовим:

В глубокой сковородке жарим на растительном масле нарезанные лук, чеснок и морковь. Жарим до прозрачности лука. Добавляем мясо, нарезанное на небольшие кусочки и обжариваем всё вместе, перемешивая и следя, чтобы не пригорело. Когда мясо обжарится со всех сторон, начинаем постепенно добавлять воду, так, чтобы она почти закрыла мясо. Кладём специи: лавровый лист, гвоздику и ароматный перец и тушим 2-2.5 часов на маленьком огне под крышкой. Затем добавляем помидоры, разрезанные вдоль на 4 части, 2 столовые ложки томатной пасты, красный перец, порезанный на кусочки среднего размера , зелень петрушки и тушим ещё около получаса. Если соус начнёт выкипать, осторожно подливаем воду. В конце добавляем немного растёртого чеснока и мелко порубленной зелени, укроп и петрушку.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s