СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ

Если бы спросили меня, я бы порекомендовала для русского флага цвета этого салата — белый или крем, оранжевый и бордо, каждый знает, что под этим трёхцветным слоем прячется нечто пикантное — нарезанная на кусочки селёдка. В русской классической кухне есть похожее блюдо, но форма этого салата, я думаю, оригинальный результат творчества советского народа, вернее, его городской части, вероятно, придумали его в каком-нибудь проектном институте пока готовились к вечеринке после рабочей смены.

Продукты:

филе солёной сельди

большая свекла

2 моркови

2 клубня картофеля

1 луковица

майонез

Готовим:

Варим неочищенные картофель, морковь и свёклу. Можно варить вместе, только надо иметь в виду, что варка свеклы требует большего времени. После варки овощи чистим. Каждый овощ натираем на терке отдельно и кладем каждый в свою посуду.

На большой тарелке раскладываем ломтики селёдки. На селёдку равномерно распределяем очень мелко нарезанный репчатый лук. На селедку с луком осторожно выкладываем слой натертого картофеля, смазываем майонезом, затем слой свеклы, и снова небольшое количество майонеза, затем слой морковный и майонез. Верх украшаем мелко нарезанным зеленым луком.

Отношение к этому салату, как и к салату Оливье у меня сложное.