ЯБЛОЧНЫЙ ТАРТ

Для небольшой формы

Тесто:

1 стакана муки

75 грамм сливочного масла

1 желток

1 столовая ложка сахара

соль

немного воды

Для начинки:

2-3 яблока Грэнни Смит

1/8 стакана лимонного сок

40 грамм сливочного масла

полстакана сахара

чайная ложка натертой лимонной цедры

Для верха:

2-3 яблока, почищенные от кожуры и седцевины, нарезанные тонко

столовая ложка лимонного сока

2 столовых ложки сахара

ваниль

10 грамм сливочного масла

Делаем тесто:

Муку и сахар насыпаем в миску, нарезаем кусочками масло и пальцами перетираем муку с маслом до однородной крупитчатой массы. Добавляем соль, желток и размешиваем. Если тесто просит жидкости, добавляем постепенно воду и замешиваем гладкое довольно крутое тесто. Заворачиваем его в пленку и оставляем в холодильнике на полчаса.

Форму смазываем маслом и присыпаем мукой. Тесто раскатываем тонко и вырезаем круг подходящего размера, тесто должно доходить до края формы. Перекладываем тесто в форму и прижимаем его к стенкам, накалываем вилкой в нескольких местах.

Варим начинку:

Яблоки чистим и наоезаем на нембольшие кусочки, кладем в кастрюльку, добавляем сахар, масло, лимонный сок и цедру. Ставим на огонь и варим до размягчения яблок. Делаем пюре с помощью блендера и ждем пока не остынет.

Печем:

Остывшим пюре наполняем форму с тестом, оставляя половину незаполненной. Выкладываем яблочные кусочки веером, посыпаем сахаром с ванилью, сбрызгиваем лимонным соком и кладем кусочки масла. Ставим в нагретую духовку и печем минут 40.