БАКЛАВА ПАХЛАВА

Продукты на небольшую прямоугольную форму для выпечки:

пачка готового теста фило

3/4 растопленного сливочного масла

полтора-два стакана поджаренных и мелко порубленных орехов одного сорта (грецкие, фисташки, фундук…)

БАКЛАВА ПАХЛАВА

Для сиропа:

полтора стакана сахара

стакан воды

чайная ложка лимонного сока

чайная ложка розовой воды

чайная ложка воды апельсиновых цветов

щепотка корицы

щепотка молотого мускатного ореха

БАКЛАВА ПАХЛАВА

 

Делаем баклаву:

Тесто фило – раскатанные листы толщиной в греческий лист  φύλλο, который, как и в русском варианте, является одновременно листом с дерева и листом-страницей из книги. Тесто продается замороженным, и его надо полностью разморозить.

Форму смазываем сливочным маслом, а духовку нагреваем до 170°С.

Из теста выкраиваем прямоугольник по размеру формы, затем выкладываем на дно формы по одному листу или по два, у меня тесто было слепленно по два листа,  и каждый слой смазываем сливочным маслом. После примерно 12 слоев теста насыпаем ровным слоем молотые орехи. Повторяем процедуру с 12 листами фило, не забывая о масле. Очень острым ножем, нарезаем полученный пласт квадратами или ромбами до основания, отсюда следует, что форма с нежным покрытием не подходит для выпечки баклавы. Возможно, что у профессиональных баклавщиков есть специальные ножи, в следующий раз я попробую резать японским ножом, звучит жестоко, как турецкая песня. Ставим в духовку на 20 минут. В это время варим сироп. Когда баклава испечется, заливаем ее сиропом и оставляем на несколько часов, чтобы пропиталась.

 

БАКЛАВА ПАХЛАВА

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s