Самая важная часть приготовления этого блюда — поход в мясную лавку. Мясник отрезает тонкие куски от вырезки ( в Израиле — синта) и отбивает их в тонкие пласты. Есть у него специальный инструмент для этого, который уплощает мясо, но не разрывает волокна.
Для жарки:
Нагреваем хорошую большую сковороду с достаточным количеством растительного масла.
- Обсыпаем куски мяса мукой, встряхиваем лишнюю
- Равномерно смазываем поверхность куска размешанным яйцом
- Насыпаем в большую плоскую тарелку панировачные сухари и покрываем ими мясо со всех сторон
Кладем щницели на нагретую сковороду и жарим на одной стороне, затем аккуратно переворачиваем и жарим на другой. Жарим недолго, важно не пережарить, не пересушить.
Альтернативный гарнир из маленьких тыкв готовится еще проще. Кладем тыквы в хорошо нагретую духовку и печем, пока они не станут мягкими. При подаче солим слегка, подаем хрен или другую приправу.
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ из ЯФФО JAFFA'S HOME COOKING 