СУФЛЕ ИЗ ШОКОЛАДА

На 3-4 порции:

1/6 стакана сахара

75 грамм темного шоколада 60-70%

2 желтка

3 белка

чайная ложка сливочного масла

4 столовые ложки густых сливок

ваниль

Делаем:

Шоколад разламываем на кусочки, кладем его в миску, добавляем масло, сливки, миску ставим в сосуд с водой, я обычно ставлю на небольшую сковородку с водой на дне, и начинанаем нагревать на небольшом огне. Когда шоколад и масло растают, снимаем миску с огня, добавляем желтки и энергично размешиваем. Тем временем нагреваем духовку до 180°С. А еще раньше подготавливаем специальные огнеупорные формочки для суфле, я думала, что это кототницы, подходит по звучанию, но ошибалась, хотя по-польски это будет Kokila. Эти формочки смазываем маслом. Белки взбиваем с помощью миксера. Когда они дойдут до пиков, насыпаем в них сахар, взбиваем до густой пышной и устойчивой массы. Соединяем белки и шаколадную смесь. Перемешиваем тщательно и заполняем формочки на 2/3 -3/4 от объема. Ставим в духовку. Печем, пока верх не схватится. Подаем сразу. Как-то у меня оно быстро «упало», но на вкусе это не отразилось.